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海鲜酱加水怎么熬( 三 )

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4，锅中倒入适量油
5，倒入蛤蜊，放入调好的海鲜酱，翻炒均匀
6 ， 出锅前放入香菜，翻炒均匀，这样一道简单的炒蛤蜊就制作完成了

秘制海鲜酱的制作方法3辣炒海鲜酱的调制
【海鲜酱加水怎么熬】 色拉油3斤郫县豆瓣酱1900克【剁碎】红油200克老姜250克大蒜250克味精250克白糖250克辣妹子辣椒酱2瓶【248克/ 瓶】李锦记蒜蓉酱4瓶李锦记海鲜酱2瓶海天蚝油500克干辣椒：150克花椒，麻椒各60克
制作方法：
姜蒜剁成细，豆瓣酱剁碎，
锅内加色拉油，炒香豆瓣酱炒出红油，加入姜蒜米，辣妹子酱炒香，炒5分钟左右下入蒜蓉酱 ， 海鲜酱，海天蚝油 ， 红油 ， 白糖 ， 味精熬出香味，熬开锅即可

###其它资料参考###这是我自己经常做的海鲜酱，配料及做法，仅供参考 。
酱油适量、料酒适量、蚝油适量、糖适量、盐 少许、生抽适量、洋葱 1个、蒜姜适量、干鱿鱼2只、干虾20只、鱼干2条 。
自制海鲜酱的做法
步骤1:干鱿鱼在水里泡发，差不多泡24小时 。泡发的同时，把干虾和鱼干一起泡 。步骤 2:鱿鱼撕掉表面的膜,所有的食材切丁 ， 我偷懒了 ， 用了料理机打碎的,虾和鱼不好打碎的部分，我是手撕碎的，不用太小 。
步骤 3:洋葱一个就够了，红洋葱或者白洋葱都可以 ， 红洋葱要香一些，推荐用红洋葱 。洋葱切粒 ， 蒜 ， 姜切末 。
步骤 4:锅里多放一些油 ， 先炒洋葱，水分炒的差不多了，洋葱也变软了，再加海鲜，这个步骤炒制的时间比较长 ， 中途把所有蒜末，姜末，加入锅中，炒出香味，再下生抽，老抽，料酒，蚝油，小火慢炒，把水分炒干 ， 大概用了半个多小时 。出锅前加入适量的盐，鸡精和白糖就可以了，尝尝味道 ， 就可以出锅了 。
步骤5:将炒好的海鲜酱倒入保鲜盒内 ， 油要没过表面，如果油不够了，可以加香油来协助封表面，冰箱里冷藏，随便放半个月是没问题的 。装瓶子里最好，喜欢芝麻的也可以加点 。
###其它资料参考###1、先用勺子挖一大勺的海鲜酱放到碗里面，可以看到海鲜酱太稠 。
2、然后准备一碟芝麻油，如图所示，全部倒进海鲜酱里面，不停的搅拌，等待稀释，没有化就继续搅拌 。
3、最后就可以看到海鲜酱已经快速化开了，而且看起来很滑，这样就可以了 。

###其它资料参考###海鲜酱的做法与配方：
准备食材：瑶柱 6个大虾，4只洋葱，半颗大蒜 ，半头蚝油 ，4大勺酱油，2大勺料酒，3大勺白糖  ， 1大勺辣椒粉，2大勺胡椒粉 ，  1小勺花椒 ，几粒就行食用油约200毫升
制作过程：
1.先将食材清洗干净，瑶柱有很多细沙一定要多洗几遍直到没有细沙为止
2.将虾切段 ， 然后将瑶柱和虾一起上锅蒸熟
3.再将洋葱切丁备用
4.接着将大蒜切末
5.将蒸好的瑶柱切碎
6.酱油倒入锅中烧热，然后放入几粒花椒 ， 注意油温不要太高
7.再倒入蚝油，酱油，料酒，白糖，和蒸食材剩下的高汤
8.同时油炸洋葱丁和蒜末，先炸洋葱，然后一起炸至焦黄
9.再把刚刚配好酱料的食材倒进洋葱锅里，加入两大勺辣椒粉，一小勺胡椒粉，根据口味可以调整辣椒用量再小火熬煮2分钟 ， 关火就做好了 。
希望对您有所帮助 。

海鲜酱加水怎么熬

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