具体怎么做，煮猪皮要放什么配料？猪皮营养丰富又富有嚼劲，是一种大人和小孩都爱吃的食品 。猪皮内有着大量的蛋白质 ， 其蛋白质含量是猪肉的两倍多，除了蛋白质之外还有丰富的胶原蛋白 ， 因此人们常吃猪皮能够起到补血补精，延缓衰老的作用 。猪皮做成的菜非常的受人们的欢迎 ， 那么，猪皮怎么煮好吃呢?
一、小炒猪皮
食材的需要
猪皮3块，黄豆豉2勺，葱姜蒜、食用油、料酒、青红尖椒、鸡精各适量 。
做法步骤
1、将猪皮上的毛清洗干净 ， 洗净，放在锅中煮15分钟 。
2、猪皮煮好之后切条备用 。
3、热锅放油烧热后，加入葱姜蒜煸出香味 ， 倒入豆豉炒香 。
4、加入切好的猪皮、料酒翻炒1分钟 ， 加入青红尖椒翻炒1分钟后倒入鸡精搅拌均匀即可 。
小贴士
1、豆豉很咸不用再加盐了 ， 否则没法入口了 。
2、也可以不用煮直接炒 。
二、山药炖猪皮
食材的需要
山药350克，猪皮150克 ， 青椒1个，盐、味精、酱油、料酒、醋、干红椒、植物油、姜、大葱各适量 。
做法步骤
1、猪肉片用清水焯过，然后把肉皮用刀将油脂清理干净，切成宽条儿，备用 。
2、青椒洗净切块 ， 葱姜切末、干红椒切成细丝 。
3、山药去皮洗净 ， 切成片 。
4、把锅放在旺火上，放入油，烧至八成热，放入葱姜末爆香，将猪肉片放在锅中爆炒 。
5、放入料酒、醋、酱油，再放入少量的清水，加入山药块和辣椒丝、精盐 。
6、烧开后 ， 改用小火炖20分钟，加入青椒翻炒均匀，放入味精出锅 。
营养价值
1、猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化 。经常食用肉皮 ， 可使皮肤丰润饱满 ， 富有弹性，平整光滑 。
2、山药味甘、性平 ， 入肺、脾、肾经，不燥不腻，具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效 。
1、主料：
猪皮适量、葱适量、蒜适量、醋适量、酒适量 。
2、辅料：
盐适量、酱油适量、黄豆酱适量、老干妈适量、番茄酱适量、柠檬酱适量 。
3、做法步骤：
（1）猪皮过水切细条，蒜米切小块，葱白切段 。
（2）油入锅 ， 下蒜，葱爆香 ， 下入猪皮翻炒，入盐，酱油 ， 黄豆酱，番茄酱继续翻炒 。
（3）加适量的水煮开撇去浮沫 ， 加少量醋和酒盖好中火炖煮20-30分，汤汁收得差不多再放入老干妈，葱花翻炒均匀即可 。
###其它资料参考###主料：猪皮2张、盐适量 。辅料：八角1个、姜2片、水适量 。
准备猪皮，用刀将里面的肥肉刮干净 。
冷水下锅煮到可以用筷子扎动即可 。
撒上盐，揉搓表面 ， 用水冲净切细条 。
锅中放适量水 ， 加猪皮、八角和姜片，小火熬两个小时 。
倒在容器中 ， 放至凝固即可 。
烹饪技巧：
1、一定要反复刮皮猪皮上多余油脂，刮净的肉片越簿越干净 。
2、再反复加料酒多煮几次，目的去油脂和腥臊味 。
3、调料可以根据自家喜欢调配 。
###其它资料参考###1、先把猪皮放在热水中，加入适量的料酒或者白酒去腥，再煮大约五分钟，捞出后趁热用刀把猪皮上的肥油刮掉，这样会减少猪皮的油腻感 。
2、把刮干净油脂的猪皮切成长条，卷成肉卷 ， 用棉线绑好，放在一边备用 。
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