经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

桂花可以糕怎么做( 四 )

生活百科糯米


2、上笼蒸一刻钟 。
3、趁热将蒸熟的糕体用湿纱布包?。?不断翻揿，揉捏，直至肯面光滑，糕体细腻为止 。
4、将糕体装入合适的容器，整形后 ， 表面抹上植物油 ， 切成方块 。


###其它资料参考###主料：鱼胶粉120g 。
辅料：糖桂花150g 。
步骤：
1、称量好原料 。
2、鱼胶粉＋红糖粉混合均匀 。
3、准备好一个大盘或大碗 ， 将混合好的鱼胶粉与红糖粉倒入，再倒入900G的热水 ， 搅拌均匀 。
4、再准备另一个煲，放入300G的冰片糖，加热煮融化 。
5、冰片糖完全煮融化后 ， 倒入3混合好的鱼胶粉＋红糖粉热水溶液 。
6、继续煮至鱼胶粉与红糖粉完全融化，然后离火，移开煮好的糖水，完全放凉透 。
7、然后准备一个盆，盆底放上冰块或冰水 ， 将凉透的糖水座在冰水或冰块上 ， 要不停搅拌，搅拌至有一定的浓稠的时候 。
8、将泡软的杞子与糖桂花倒入 ， 继续不停地搅拌（搅拌的过程是为了让桂花与杞子分布均匀），这时候搅拌至手感到比之前更变稠，就马上移开 ， 不要再座在冰块上啦 。
9、将搅拌好的糊倒入长方形不绣纲盘上抹平（倒入盘的时候 ， 要快手，如果倒到最后，表面不光滑，有结块 ， 可以用不绣纲碟装一点热水，在表面拖过去，就能再令表面光滑啦），再移入冰箱冷藏至完全凝结 。
10、取出切件 。
11、就可以享用 。

###其它资料参考###桂花糕怎么做？
做法一
原料配方
一级川白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤
步骤
1.制熟粉：将面粉装入蒸笼蒸熟(时间20分钟)取出冷却后 ， 用粉碎机打细 。即成熟粉 。
2.制糕粉：将糯米以50～60℃温水淘洗4～5分钟，捞起摊在簸箕内滤干水分，次日以河砂（用菜油制过的河砂）炒泡（不能炒黄），然后用电磨磨成粉子，即为糕粉(又称雄粉)，再将糕粉摊在簸箕上露2～3天 ， 用手捏粉子成团不散即可 。
3.制提糖：按白糖50公斤的比例加饴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮开后下化油1公斤熬至120℃左右 ， 将糖液滴入水中能成块时 ， 即可舀起放入冰锅搅拌至翻砂 ， 成为提糖 。
4.制心子：按配料将白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均匀，过筛，除去杂质，即成心子 。
5.装盆、成型：以木制框具 。先将拌合的底、面料，用1/5放入框内，熬薄薄的一层作为底子，中间放上心子，再以4/5的底、面料铺上作糕面皮，擀平，压紧，同薄刀划成长方形条状，然后包装 。
做法二
原料配方
糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糖250克 ， 植物油、糖桂花各适量 。
步骤
1.先将糯、粳米粉筛一下，加白砂糖，用清水揉拌均匀 。
2.将拌揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟 。然后将糕粉用湿纱布包?。欢戏?，揉捏 ， 直至肯面光滑 ，  糕粉细腻为止 。
3.再将糕粉揿平 ， 拉成长条，抹上植物油 ， 撒上晒干后的桂花，切成长方块即成 。
做法三
原料
主料：糯米粉250克 面粉150克
辅料： 糖 桂花适量
调料：白砂糖90克
步骤
1、将糯米粉250克，面粉150克，白砂糖90克 ， 糖桂花适量混合在一起，慢慢注入适量清水，搅拌均匀至面糊粘稠 ， 挂而不断 。
2、上笼蒸一刻钟 。
3、趁热将蒸熟的糕体用湿纱布包住，不断翻揿 ， 揉捏 ， 直至肯面光滑，糕体细腻为止

相关经验推荐


上一篇：光影链接什么时候测试 光影链接测试时间一览

下一篇：家好玩吗 Kainga游戏特色介绍