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凉猪皮怎么做( 三 )

生活百科猪皮


4、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性 。
5、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制都可以 。
材料：新鲜猪皮500克，彩虾片50克 ， 青红椒末各10克，洋葱末5克，佐料油20克，色拉油1500克 。调料花椒4克 ， 八角3克，葱段5克，姜片5克 ， 精盐4克，太太乐鸡精2克，料酒10克 ， 干淀粉10克，椒盐15克 。
1、鲜猪皮洗净后入沸水中焯3分钟捞出 。
2、猪皮放入高压锅中 ， 加花椒、八角、葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、水压制15分钟（上汽以后）至熟 。
3、猪皮捞出晾凉切丝抖匀干淀粉（否则炸制时会粘连），入烧至五成热的油中中火浸炸至金黄酥脆 ， 捞出控油 。
4、油锅上小火，待油温降至三成热时，下入虾片炸至膨胀时捞起，放盘中垫底 。
5、净锅上火放佐料油，烧至四成热时，下入洋葱末、青红椒末大火炒香，放入椒盐和炸酥的猪皮翻炒均匀倒在虾片上就可以了 。
凉拌猪皮的宜忌人群猪皮本身是很有营养作用的，除了用来煎炸之外，还可以把它制作成猪皮冻 ， 猪皮冻还可以制作成面膜 ， 对女性朋友的皮肤很好 。吃多了还可以除皱美容 。当然，现在的男性朋友也十分的注重自己的皮肤保养问题，所以说，猪皮冻是大众的良品 。还有，胶原蛋白是构成人体筋与骨不可缺少的营养素 ， 而且还促进毛发、指甲生长 。
猪皮适宜阴虚之人心烦、咽痛还有下利的人食用；也就是说，一般然都是适宜食用的，但是妇女有血枯、月经不调的症状，就不宜食用；也适宜血友病人出血者食用；外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好 。
现在有很多女性会用猪皮来制作面膜，然后存放在冰箱里，要用的时候，就在做面膜之前，溶掉一小块冻好的猪皮，直接擦在脸上，觉得稍有紧绷感觉的时候就用清水直接洗掉就行了，皮肤会感觉很不错的 。

###其它资料参考###凉猪皮的做法
用料
主料猪皮1张
辅料花椒粒10颗葱2根蒜1颗酱油5克辣椒油2勺花椒粉3克醋4克白糖1勺
凉猪皮的做法
1. 猪皮焯水，将多余的油脂用刀刮掉
2. 水烧热放入花椒粒和猪皮煮10分钟，在煮的同时切好葱花和蒜末
3. 准备拌料，倒入酱油，放入辣椒油
4. 放入花椒粉、食醋
5. 放入白糖 ， 将切好的葱花和蒜末放入碗中
6. 将煮熟的猪皮捞出切条 ， 放入准备好的拌料中拌匀即可

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