做法：
1、将杏鲍菇清洗干净后 ， 手撕成条状 。
2、把芦笋清洗干净，芦笋斜切，焯水2分钟，捞出过冷水，沥干备用 。
3、把大蒜剥好，清洗干净，沥干 。
3、在锅中倒油 ， 炒香蒜粒 。
4、倒入杏鲍菇大火炒 ， 炒干杏鲍菇表面的水分，倒入生抽、耗油翻炒均匀 。
5、倒入芦笋继续翻炒，最后放黑胡椒碎和食盐，翻炒均匀后 ， 即可盛出食用 。
芦笋炒鸡丁材料：芦笋、鸡胸肉、彩椒、大蒜、淀粉、橄榄油、生抽、黑胡椒、食盐 。
做法：
1、芦笋洗净后去老筋 ， 斜切段 。
2、把芦笋放到热水中焯水2分钟捞出过冷水 ， 沥干 。
3、彩椒洗净后切条 ， 大蒜扒开后切蒜片，鸡胸肉切丁 。
4、腌制鸡?。杭右恍∩椎矸? ，现磨黑胡椒碎，半小勺盐，抓匀腌制一刻钟以上 。
5、在锅里倒入一小勺橄榄油，滑入鸡丁翻炒至变色 。
6、另起一个锅，在里面放入一汤匙橄榄油，爆香蒜片 。
7、倒入芦笋翻炒一会后 ， 加入彩椒条 。
8、将鸡丁倒入锅里混合翻炒 。
9、加入少许食盐、生抽、现磨黑胡椒碎调味即可 。
10、翻炒均匀后，即可盛出食用 。
###其它资料参考###1 芦笋炒多长时间能熟3分钟左右 。
新鲜芦笋的肉质比较脆嫩，所以在烹饪的时候就比较容易熟 ， 一般在大火下锅3分钟左右就差不多熟了 。但如果是偏老一点的芦笋的话，我们炒制的时间可以稍微长一点 。且无论是新鲜芦笋还是老一点的芦笋，在炒制之前焯一遍水更好 。
2 芦笋没炒熟吃了会中毒吗芦笋没熟吃了是不会中毒了 ， 不要过于担心 。
新鲜安全的生芦笋当中不含有会对人体健康带来危害的有毒物质，所以即使是吃了未完全熟透的芦笋也不会有中毒的情况发生 。但没熟的芦笋口感并不是太好，比较生涩 ， 所以平常还是建议要将芦笋煮熟透再吃 。
3 为什么芦笋焯水比较好原因一生芦笋中含有大量的草酸成分 ， 而这种草酸成分可以与我们体内的蛋白质发生反应生成不易被人体消化的草酸蛋白 。如果在炒之前可以焯一遍水的话，可以去除里面的部分草酸含量，吃起来也更加健康 。
原因二芦笋在下锅炒之前如果可以先焯一遍水的话 ， 可以使芦笋的颜色更加翠绿，如果没有进行焯水直接炒的话就很容易炒变色 。
注：芦笋焯水一定要等水开了之后再将芦笋下入锅中，并且最好能再加一定食用盐和油，这样可以让芦笋的颜色更加鲜亮 。
4 芦笋吃多了会怎样拉肚子芦笋性寒，且芦笋含有的膳食纤维具有促进肠胃蠕动的作用，如果芦笋食用过多的话很容易对肠胃造成刺激，从而出现拉肚子的情况，虚寒体质人群格外明显 。
增加痛风的几率芦笋中含有大量的嘌呤物质，嘌呤物质摄入过多的话会阻碍尿酸的排泄，体内尿酸含量一高的话就会引起痛风 。
造成消化不良芦笋中含有草酸成分，其与体内与蛋白质结合的话就会形成不易被消化的草酸蛋白 。摄入过量的话就会容易出现消化不良的情况 。
###其它资料参考###1 炒芦笋要焯水吗炒芦笋之前是需要焯水的 。
芦笋虽然是一种营养价值很高的蔬菜，但由于不易炒熟 ， 所以炒芦笋之前最好还是焯一下水 。
2 芦笋要煮多久才熟芦笋一般煮三分钟左右就可以了 。
芦笋焯水的时间要与制作方式有很大区别，如果是去皮后切段的芦笋下过焯水时在水开后下锅，两分钟即可捞起 。整个芦笋下锅大概需要粘水10分钟左右才好 。
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