4、将花生酱加入等量的温水，搅拌至光滑均匀 。
5、将面条装入盘，舀一勺花生酱，淋香醋和麻油 ， 喜欢辣的可加少许辣油，拌匀即可 。
只要简单的5步骤 ， 就能给你带来香浓不腻的上海冷面 。
上海冷面怎么做好吃
要做出一盘好吃的地道的上海冷面，首先要掌握以下几个技巧：
1、面一定是蒸熟的 。
2、蒸熟后的`面一定要用风吹冷 ， 这样的面才会根根分明 。
3、上海冷面要香，一定要配上好的花生酱 。优质的花生酱具有以下几个特点 。
（1）从香味来判断，优质的花生酱具有浓郁纯正的花生香味 。
（2）从口感来判断，入口即化、咸、甜均衡，口感顺滑 ， 花生味浓
（3）从涂抹性来判断，易涂抹很顺滑 。
（4）从回味来判断：回口很香、浓重的花生味道，花生味浓郁 。
只要做到了以上几点就可以做出美味又正宗的上海冷面了 。
上海冷面与东北冷面的区别
上海冷面与东北冷面的区别具体表现在3个方面 。
1、面 。上海冷面的面不同于东北冷面的面 。上海冷面是用水汽蒸熟的，而东北冷面的面是泡熟的 。
2、纳凉的方式 。一般上海冷面都是用风吹散，吹凉的；而东北冷面是直接过凉水的 。
3、烹煮方式 。其实上海冷面属于拌面的一种 ， 而东北冷面是冷汤面的其中之一 。
明白了以上3个区别，就不用怕在外吃不到正宗的上海冷面了 。
###其它资料参考###【做凉面面条蒸多久】材料
新鲜切面 ， 鸡肉 ， 黄瓜，葱，姜，蒜 ， 生抽，醋，白糖，芝麻，辣椒花椒油 ， 芝麻油
做法
1.凉油放入花椒和姜片，小火爆出香味，花椒和姜片变色后捞出不要 。继续放入葱白和蒜碎爆至微黄关火，倒入小锅中 。不喜欢吃炸过的葱蒜的，可以把葱蒜和花椒姜片一起炸至金黄后都捞掉不要
2.葱油碗中调入生抽、醋、白糖、花椒粉、辣椒花椒油 ， 再洒上一层熟芝麻，混合均匀
3.锅中水开后放入新鲜切面隔水蒸8分钟 ， 取出晾开
4.另取一大锅，水开后放入蒸过的面条 ， 煮3分钟左右，面条8分熟就可以捞出了 。沥干水的面条放入炒锅中，边抖边拌上芝麻油或者花椒油，后面最好用一大电风扇使劲吹着 ， 一直到面条完全晾凉 ， 并且看起来油润发亮、根根爽利不粘连
5.黄瓜切丝、再切点葱花、蒜泥，加上调好的味汁浇在面条上，挑拌均匀即可
###其它资料参考###制作蒸面条的食材
蒸面条的做法步骤
1.面条1000g,用手折断放在面拍上凉一下备用
2.洗干净的黄豆牙500g备用
3.洗干净的蒜苔500g备用
4.五花肉700g切丝状
5.锅内放入清水 ， 等水开之后将锅篦子蓬在锅上放入面条蒸半个小时以上
6.蒜苔切成条状
7.蒸面条的时间这时可以炒面条的拌菜了，取一口锅，锅内加一勺油
8.等油热，先加入肥肉
9.等肥肉熬?。馐笨杉尤氪小⒔⒋筌钤诠谡ㄒ幌?
10.再加入瘦肉开始炒
11.加入盐、酱油继续炒
12.等肉快熟的时候加入豆芽、蒜苔、十三香开始翻炒 。
13.炒大约2分钟加入两碗水，盖上锅盖水开之后停火
14.蒸好的面条与炒好的菜放在一块开始搅拌，再加入味精、香油拌一下
15.放在锅内再蒸10分钟
16.将蒸好的面条盛入碗中即可食用
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