铁观音最好用盖碗泡
水尽量用纯净水来泡
水温九十度左右为宜
第一道水洗茶和暖杯
第二道水十五秒为香
以后每道顺延十五秒
最好不超过七道茶水
矗 若是春茶基本是五道
无明显茶香后属茶渣
虽有味实无保健之效
铁观音非越久越好喝
茶香回味为好茶独有
所以品茶以新茶为佳
且上好铁观音有酸度
若久存则酸度渐失去
三千之茶与两百无异
为什么铁观音需要沸水冲泡呢？
水要用滚烫的摄氏95度以上的开水冲泡才能把茶的优点表现出来 。（最好选用纯正的矿泉水或纯水效果会更佳） 。
【紫砂壶怎么泡铁观音】 将滚烫的开水注入茶壶，等到适当的时候，才把茶汤倒进茶杯 。每次应当把茶汤全部倒出来，以免剩余的茶汤因久浸而变得苦涩 。掌握时间是最重要的一环 ， 因为它将直接影响茶汤的色、香和味 。观音茶不宜久浸 ， 尤其是第一泡，第二泡清香，第三、第四泡甘香馥郁，其后则清雅回味 。
为什么有些视频炮制功夫茶铁观音不用闻香杯
因为每种的茶艺表演采用的茶具都是不一样的 ， 只有用闻香杯泡的才有用，现在泡铁观音基本上是不流行用闻香杯的，闻香杯的起源是紫砂，现在都是流行用陶瓷的茶具
希望能够帮到你 望予采纳 谢谢铁观音茶和水的比例
###其它资料参考###用紫砂壶泡铁观音一次需要约10克茶叶.
1、先用开水把壶冲一遍，烫一下。
2、将茶叶放入壶内（茶叶量视个人口味而定） 。
3、 冲洗茶叶，水没过茶叶少许即可，把水倒掉 。
4、加入适量开水，泡到一分钟左右的时候再找个杯子倒一下，也就是平时说的砸一下，此时完成第一泡 。
5、建议一包茶叶五泡就好 ， 再泡的话就没有味道了 。
###其它资料参考###首先如果你不是紫砂壶的忠实爱好者，我建议你铁观音要泡好的话，还是盖碗比较好 。能泡好茶的紫砂壶实在不好找，首先你不一定能买到原矿的，就算原矿的也不一定是适合泡铁观音的 。这年头想找个适合泡铁观音的好朱泥壶实在不容易了 。
回到正题，由于铁观音是高香（忍不住又抱怨一下：一般现在很少人买烘焙型的铁观音了 。唉，那才是真正的好铁观音，台湾发明的清香型铁观音向麦当劳肯德基这些垃圾食物一样，把传统的好东西冲击得体无完肤，没办法，制作简单，价格便宜啊 。）所以水温一定要高，至于浸泡时间，由于不知道你的容器体积和你平时习惯的投茶量，所以没有比较准确的答案 。这个只能自己去尝试一下，但象前面那个说第一泡都要泡30秒到1分钟的，估计是投茶非常非常少的，这样冲泡的茶口味带水和青味，我很讨厌 ， 而且不耐泡，一样的费茶叶而且不好喝 。建议茶叶大概放到一半或者三分一左右，时间大概6－10秒，最后再唠叨一次 ， 泡铁观音还是盖碗好～
ps.现在的铁观音实在不怎样，还不如改喝生普 。自从喝了生普以后，我觉得铁观音真的不乍得
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