切条并煮肉
把选好的瘦肉，按其纤维纹路，顺着切成肉条，然后再横切成3厘米长的短条 。接着，把切好的瘦肉加入等量的水放入锅里煮 。在用大火煮沸一阵后，撇去锅里浮在上面的油沫，继续煮，直到肉烂熟为止 。当用筷子夹起肉块 ， 稍使劲，肉纤维便自行分离时，表示肉已烂熟 。这时可以把调料放入锅内，继续煮 ， 直到汤快煮干时为止 。
炒压干制
煮成烂熟的肉，用中等火力进行炒压 。操作时，要一边用铲压散肉块 ， 一边翻炒，直到肉块散碎又不焦糊为好 。为了使熟烂肉充分脱水 ， 还要用小火进行炒干 。要注意连续翻动，轻而均匀，千万不要炒糊炒焦 。在肉块全部松散，而且充分脱水时，就成肉松了，其颜色也就由灰色变成了灰黄色 。冷却后就会成为具有特殊香味的金黄色肉松
###其它资料参考###肉松保质期多久
1、一般保存时间：一般可以保存10～15天 。
2、最长保存时间：要是肉松炒得够干，且放在了阴凉位置，就可以保存2个月以上 。
3、推荐食用方法：肉松可作平时消遣小吃，也可作面包内馅，拌粥或面粉等一起吃 。
自制肉松怎么保存
1、所需材料：有密封盖子的玻璃容器 。
2、操作方法：肉松做好后要充分晾凉，然后装入有密封盖子的容器存放于冰箱的冷藏室 。
3、温馨提示：选用玻璃容器，因为玻璃的好消毒 ， 且密封好，每次打开都还有肉香味哦！
###其它资料参考###自制的肉松和外面商家卖的肉松不太一致，因为少添加了防腐剂和其他类食品添加剂，口感可能没商家的好吃，但是绝对比商家卖的吃着健康 。
至于保存商家肉松可以保存三个月，自制的话可以保存七至十天 。
如果做好后要充分晾凉，然后装入有密封盖子的容器存放于冰箱的冷藏室，可放置10至15天
###其它资料参考###自制肉松可以保存10-15天 。
自制肉松一般可以保存10-15天，但保存得当 ， 可以存放2个月以上的时间 。保存自制肉松时，需要将自制肉松密封好 ， 放在阴凉、干燥的环境中存放，这样会利于存储 。
自制肉松是由猪肉、八角、白糖、生抽、食用盐等材料制作而成 ， 喜欢吃口感丰富的肉松，可以添加咖喱粉 。
###其它资料参考###1、自制的话可以保存七至十天 。如果做好后要充分晾凉，然后装入有密封盖子的容器存放于冰箱的冷藏室 ， 可放置10至15天 。
2、密闭阴凉保存就可以 。
3、不要开袋 。如果买的是散的要尽量快吃完 。需要保存先用塑料袋密封好再放冰箱冷藏，接触空气的话会变的很干 。
###其它资料参考###彻底晾凉的肉松要保存在干燥密封的容器中，放在干燥通风的地方 。不能受潮，也不能放入冰箱保存 。每次取用时 ， 要用干燥的筷子，不得带入水气 。自制肉松可保存2个月 。
肉松的制作技巧：
1、制作肉松并不难，但是很费时间，撕肉丝的过程是最挑战耐性的 。最好家人一起参加撕肉丝游戏 ， 一边撕一边玩，慢慢就会完成 。
2、做肉松的肉要用纯瘦的猪后腿肉，肥肉和筋膜一定要去除干净 。
3、撕好的肉丝不要放置，要立刻开始炒制，否则很快会被风干 。如果不能马上炒制，要放在密封盒中 ， 放入冰箱保存 。
4、如果喜欢辣味的，可以在放咖喱粉时一起放入一些辣椒粉 。
5、炒好的肉松晾凉时，一定要摊开摊大，如果肉松有堆积 ， 内部会有热气使肉松变软不蓬松 。
###其它资料参考###肉松怎么保存
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