花胶和鱼胶都是对鱼鳔干制品的称呼 ， 没有什么区别 。由于花胶主要成分为胶原蛋白、维生素、多种微量元素 ， 脂肪含量低 ， 因而有“海洋人参”的美称 ， 是一种理想的高蛋白低脂肪食品 。花胶在做食物之前要先泡发 ， 可以与鸡肉等材料做成花胶鸡汤 ， 也可以与银耳、牛奶等材料做成花胶炖牛奶 。
二、花胶的食用方法
花胶可用于炖汤或制作甜点 ， 制作食物之前要先将花胶泡发 。
1、花胶鸡汤
（1）准备鸡肉500克、花胶适量、虫草花50克、红枣10克、姜适量 。
（2）先把鸡肉放在锅里去血水 ， 再在锅里加入适量的水 ， 把泡发的花胶、鸡肉、虫草花、红枣、姜全部放进锅里 ， 大火烧开 ， 再小火慢炖两个小时 ， 出锅加上适量的盐调味即可 。
2、花胶炖牛奶
【花胶和鱼胶有什么不同，附花胶的食用方法】（1）准备银耳、花胶、枸杞子、纯牛奶、姜丝 。
（2）将泡发的花胶切成小块 ， 银耳提前泡发 ， 把所有的食材放进炖盅 ， 隔水慢慢炖3小时 ， 出锅前加入适量的冰糖搅拌融化即可 。
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