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孕晚期8~10个月 孕妇食谱( 三 )

怀孕小知识食谱的晚期第8个月10个月孕

  • 01 原料：干海参150克 ， 盐3克 ， 干虾子15克 ， 味精3克 ， 肉汤500克 ， 淀粉6克 ， 葱、姜各15克 ， 猪油30克 ， 料酒30克 ， 酱油6克 。 做法：(1)将干海参放入锅内 ， 加入清水 ， 加盖用小火烧开后 ， 将锅端离火位 ， 待其发胀至软时捞出 ， 剖肚挖去肠 ， 刮净肚内和表面杂质 ， 洗净 。 再放入锅内 ， 加清水 ， 用小火烧开 ， 又将锅端离火位 ， 待其发胀(按此方法多次反复进行) ， 海参即可发透(但在此发胀过程中 ， 切忌沾上油和盐 ， 因油对海参起溶化作用 ， 盐对海参起收缩作用 ， 均会影响海参的发胀) 。 然后将发透的海参肚内先划十字花刀 ， 入开口锅内烫一下 ， 捞出 ， 沥干水分备用 。 (2)将虾子洗净盛入碗内 ， 加入适量的水和酒 ， 上笼蒸约10分钟取出 。 (3)将锅烧热 ， 放入猪油 ， 投入姜、葱 ， 煸炒后捞出 ， 烹入料酒 ， 加入肉汤、盐、酱油、海参、虾子 。 偎透成浓汤汁 ， 用淀粉勾荧 ， 加味精 ， 起锅 ， 整齐地装入盆内即可 。 特点：象牙白色 ， 鲜糯 ， 味浓 ， 四季均宜 。
    • 3、海参烧肉
    • 01 原料：水发海参50克 ， 荷兰豆15克 ， 猪肉200克 ， 冬菜10克 ， 熟火腿25克 ， 清汤750克 ， 笋片25克 ， 豆粉面25克 ， 南荠50克 ， 酱油25克 ， 葱段50克 ， 果油500克 。 精盐、鸡蛋白、料酒、姜末及香油各少许 。 做法：(1)把葱(10克)、姜切末 ， 海参、火腿、南荠(去皮)及笋片切成碎丁 。 (2)把猪肉洗净 ， 剁成肉馅 ， 用葱姜、精盐(少许)、酱油(10克)、香油、鸡蛋白、豆粉面、海参、火腿、南荠、笋丁及荷兰豆调匀煨上 。 (3)把炒锅放火上 ， 倒入油烧至七成热时 ， 把肉馅捏成直径约2.5厘米的扁形丸子下锅 ， 待炸成银红色捞出;放人葱段炸好捞出 。 (4)把葱段、肉丸子放在砂锅中 ， 加上精盐、酱油、料酒、冬菜、清汤 ， 放火上烧开3分钟 ， 再改用文火烧约40分钟即成 。 此菜上桌时 ， 一般盛放在大汤盘中 ， 下面有水锅子 ， 上面有盖 ， 以便保温 。 特点：红墨相间 ， 味鲜汁浓 ， 四时皆宜 。

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