2、鱼肉馄饨
- 01 原料：净鱼肉125克 ， 猪肉馅75克 ， 绿叶菜50克 ， 绍酒5克 ， 葱花5克 ， 干淀粉50克 ， 味精0.5克 ， 精盐1克 ， 熟鸡油5克 。 做法：(1)将鱼肉剁成泥 ， 加精盐0.5克拌和 ， 做成鱼丸;砧板下放干淀粉 ， 把鱼丸放在于淀粉里逐个滚动 ， 使鱼丸渗入干淀粉后有粘性 ， 并用擀面杖作成薄片 ， 即成鱼肉馄饨皮 。 (2)将猪肉馅做成馅心 ， 用鱼肉馄饨皮卷好捏牢 。 (3)旺火烧锅 ， 放人清水1000克烧沸 ， 下馄饨 ， 用筷子轻搅 ， 以免粘结 。 用小火烧到馄饨浮上水面5分钟左右 ， 即可捞出 。 (4)在汤中加精盐和绍酒 ， 烧沸后放入绿叶菜(韭菜、香菜均可) ， 放入味精 ， 倒人盛有馄饨的碗中 ， 撒葱花 ， 淋鸡油即可食用 。 特点：皮白肉红 ， 质地滑嫩 ， 鲜香可口 。
- 01 原料：黄鱼500克 ， 精肉100克 ， 韭菜50克 ， 鸡蛋1只 ， 酱油、料酒、味精、姜末、醋、淀粉少许 ， 食油l00克 。 做法：黄鱼去头、尾、骨头 ， 留皮用清水洗净 ， 放入盘内 ， 上放姜片、料酒少许 ， 上笼蒸10分钟 ， 取出再理净小骨 ， 拔碎备用;精肉切成丝 。 锅烧热 ， 放入食油l00克 ， 肉丝下锅煸炒 ， 加入料酒 。 酱油 ， 即将鱼肉下锅 ， 加汤水1碗 ， 滚起后加入醋、淀粉 ， 最后放打散的鸡蛋、韭菜、生姜末 ， 加上熟油50克 ， 出锅即成 。
- 01 这时候的营养供应不仅要满足宝宝生长发育的需要 ， 还要满足孕妇子宫和乳房增大、血容量增多以及其他内脏器官变化的需求 。 如果此期营养不足 ， 不仅所生婴儿较小 ， 而且孕妇自身也容易发生贫血、骨质软化等营养不良症 ， 这些病症会直接影响临产后子宫的正常收缩 ， 容易发生难产 。 因为此时孕妇胃肠受压较重 ， 可能会有便秘或腹泻 。 所以 ， 一定要增加进餐的次数 ， 每次少吃一些 ， 并且应吃一些容易消化的食物 。 接近临产时还应多吃些含铁质丰富的蔬菜(如菠菜、紫菜、芹菜、海带、黑木耳等) 。 1、清汤慈笋主料：慈笋500克 。 配料：清汤1000克 。 调料：盐 ， 料酒 ， 胡椒面 ， 白矾 。 做法：(1)白矾砸碎用凉水溶化 。 选用鲜嫩实心慈笋 ， 切下老根 ， 剥去壳 ， 削去内皮 ， 顺切成极薄的片 ， 放入白矾水内漂一会 。 (2)将慈笋和白矾水倒入锅内煮一会 ， 捞在凉水内 ， 洗去白矾的苦、涩味 ， 再用凉水漂净 。 (3)烧开清汤 ， 加入盐、胡椒面、味精、料酒、调好味 ， 下入笋片 ， 烧开撇去沫子即可 。 特点：清鲜笋嫩 ， 为夏令菜之一 ， 具有清暑的功效 。
