金针菇切去根部，洗净，小米椒切圈，青尖椒切圈，水烧开，金针菇焯熟捞出，肥牛片焯水至变色，捞出，油温烧至6成热，放姜片、蒜末炒香，放黄灯笼辣椒酱炒1分钟，加高汤、料酒煮开，放肥牛片加盐、白糖拌匀，肥牛煮熟后淋上白醋关火，将肥牛与汤汁倒入金针菇中，撒上青红椒圈，热油淋在上面 。
酸汤金针肥牛的做法:
1.金针菇切去根部，洗净备用 。
2.小米椒切圈，青尖椒切圈，姜1块切片，蒜3瓣切末 。
3.锅中倒适量清水，大火烧开，把金针菇放进去，焯熟捞出，沥干水分 。
4.肥牛片倒入锅中，焯水至变色，捞出装盘 。
5.锅中倒适量油，油温烧至6成热，放入姜片、蒜末炒出香味 。
6.放入黄灯笼辣椒酱1勺，翻炒1分钟左右 。
7.加入高汤适量、料酒半勺煮开，放肥牛片，加入盐半勺、白糖1克拌匀 。
8.肥牛煮熟后，淋上白醋1勺关火 。
9.将肥牛与汤汁倒入铺了金针菇的盘中，撒上青红椒圈 。
10.最后烧少量热油，淋在青红椒圈上即可 。
文章插图
小贴士：
肥牛片一定要先焯水，再放入酸汤里面煮，否则血水没有过滤出去 。
【酸汤金针肥牛的做法 酸汤肥牛金汤的做法】肥牛片不要煮太久，否则口感会变得很老 。
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