自制香肠多久能熟 _香肠

自制香肠蒸多长时间能熟？？

文章插图
自制香肠蒸多长时间能熟具体详情如下：
香肠一般分为：【1】自制的香肠；【2】自制的风干香肠；【3】外面市场香肠。
自制香肠蒸：
需要用热水蒸，也就是等水烧开之后，然后再放入香肠去蒸，大约需要20分钟左右即可。
外面市场香肠：
需要用冷水蒸，一般冷水下锅蒸15分钟即熟。
自制的风干香肠：
由于提前脱水过，水分也是比较少，需要冷水蒸，大约需要蒸20分钟左右。
小贴士
香肠为什么不能热水蒸。香肠本身买回来就是风干脱水过的，如果是热水下锅蒸香肠会容易蒸的更硬，吃着口感就比较干柴毫无口感，同时热水蒸硬香肠也可能里面还蒸不透，吃了也容易拉肚子，建议冷水蒸可以让其蒸的更透，香肠同时能吃足水分，最后蒸出来吃着更加香软入味，多汁美味。

文章插图
20分钟。香肠是猪肉混合各种香料制成。冷水下锅，煮20分钟即可成熟。
同时在不烧焦的情况下，煮得越久，香肠和腊肉内的亚硝酸盐含量就越少。最后要提醒的是，一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的香肠、火腿变得更加滋润。
如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时亚硝酸盐也难以充分渗出。香肠不用泡，温水洗尽下锅，开后转小火20-30分钟。煮好捞起凉10来分钟，如果是天气很冷，几分钟就可以了。
食用香肠小诀窍
蒸也可以，煮也可以，看你自己喜好。如果是香肠已经放置很久了，水分很干那种，至少要蒸、煮半个小时。教你最原始最直接的办法嘛，用筷子插一下，能不费力气插进去就说明熟了!
香肠是熏制食品，含有一定量的亚硝酸盐，长年累月食用会增加患胃癌的机率。而有试验证明，只要把香肠在60℃的水中煮30秒，亚硝酸盐含量会降低35%以上，同时还降低盐分和脂肪含量，更加符合健康膳食的需要。另外，这样处理后再炒或烤香肠，缩短了烹饪时间，不易变柴，口感更嫩。

###其它资料参考###1、香肠一般要煮20-30分钟才可以煮开。另外不在烧糊的状况下，煮得越久，腊肠和咸肉内的亚硝酸钠成分就越低。最终要提示的是，一定要用凉水入锅煮。那样才可以让水份迟缓地渗透到肉的组织中，让原本干瘪瘪的腊肠、香肠越来越更为滋养。
2、假如用开水入锅煮，肉的表层蛋白会遇热大幅度收拢，影响水份的渗透到，另外亚硝酸钠也无法充足外渗。腊肠无需泡，温开水洗尽入锅，开后转文火20-30分钟。
###其它资料参考###自己灌的香肠蒸30分钟左右即可熟。如果想要肠的皮在蒸的时候不破，那么就尝试凉水就把香肠放在笼上蒸，如果等水开了再放上去蒸就会容易破皮。
生产制作方法：
先将猪血放入30%的盐水溶液里，用木棍搅拌，不使凝固。继之，再和四比一的稀水面汁混在一起，分批适量地灌入洗净的猪肠之中，待其血桨、面汁之混合体在肠内凝固后，即可放入水锅内用小火温煮，并要不断用针剌肠，使之冒出气泡，以免肠衣崩破。一般情况下约一个半小时即可煮熟食用，如再进行加工更好。其加工方法是：用手托肠，以刀剖为适量薄片，根据不同季节和食者爱好，可用蒜汁、香油调拌，称之为烧灌香肠；或放入底平煎盘，加油煎，看好火色，待块体由红变紫黑，肠衣向外津油，用小铁铲翻动，即可盛入分盘食用，称之为煎灌香肠。用小磨香油煎更好。