问题十：炸过的鱼块怎么做菜好吃？教你一下，烹 。碗里放一份酱油，两份水，两份糖，盐少许（根据酱油的咸度适量） 。把锅烧热，打底油，煸葱花 。下入炸好的干鱼块 。翻炒一下，迅速倒入调好的料汁 。大火收汁 ， 汁浓稠了均匀挂满鱼块就起锅，装盘 。撒上葱白丝即可 。
###其它资料参考###这个炸鱼可以光这样吃，也可以沾点番茄酱或者甜辣酱吃！当然，炸好后还可以用来焖菜，加点老干妈上锅再蒸 ， 都很好吃地说！
所以这个炸鱼也算是最基础简单的炸鱼了，呵呵呵~~~
1、香酥炸鱼排
2、巧烩隔夜炸鱼
3、香辣炸鱼
4、椒油炸鱼
1、香酥炸鱼排
食料：
主料：无骨冰鱼5条、鸡蛋1个、裹炸粉30克、面包糠50克、
辅料：油适量、盐3克、姜粉1克、生抽1ml
做法：
1. 准备好南极冰鱼，在室温下解冻，洗净 ， 沥干水；（这种鱼已经去头、去骨，去内脏，非常干净）
2. 放油、盐、生抽、姜粉，按摩鱼块至全部吸收；
3. 打入鸡蛋、加入裹炸粉，无需加水；
4. 拌均至鱼块全面裹上浆糊；
5. 裹好浆糊的鱼块，放入面包糠上面，轻轻按压 ， 让鱼块裹上面包糠；
6. 热锅，倒油 ， 油温在180度左右，放入鱼块；
7. 接着继续放鱼块，鱼块炸至微黄翻转，改为中火继续炸至金黄色，起锅，用吸油纸吸干多余的油即可 。
8. 香酥多汁，美味出锅
小贴士：
鱼块在室温下解冻即可，不要用热水解冻，破坏鱼的营养，影响口感；
裹面包糠的时候，要轻轻按压，这样面包糠不会掉
2、巧烩隔夜炸鱼
主料：
隔夜炸鱼适量、海鲜酱油一勺、米醋一勺、糖一勺、香葱一段、蒜末三瓣
做法：
1. 锅内倒少许油，将蒜末下入炒香
2. 然后加入一勺酱油，一勺米醋，适量水
3. 将炸鱼倒进去，水能没过鱼的一半即可，加入一勺糖，中火煮到汤汁浓稠，注意不要使劲翻，鱼会碎 。
4.汤收的差不多，装盘撒适量香葱碎即可
3、香辣炸鱼
食料：
主料：皖鱼2斤、炸粉50克、粘米粉100克
辅料：油1勺、盐1勺、酱油1勺、辣椒粉30克
做法：
1. 皖鱼切块，放盐、油、酱油、搅拌均匀，撒上；辣椒粉，腌制15分钟；
2. 加入炸粉、粘米粉，加水搅拌，放入鱼块一起搅拌均匀
3. 热锅，倒油 ， （多些油，掩盖炸的鱼块）
4. 放入锅中炸，微黄，翻另外一边，继续炸到微黄 ，
5. 夹起，即可吃了 。
小贴士：
皖鱼背那边比较好炸
4、椒油炸鱼
主料：
小鱼500g、面粉300g、盐若干、香菜若干、葱花若干、花椒若干、辣椒若干、鸡蛋两个
做法：
1. 鱼腌制好，放入葱花，香菜，面鸡蛋搅拌的面糊中
2. 油锅中放入花椒 ， 辣椒
3. 炸到金黄酥脆，出锅
4. 成品
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