要特别注意，茶饼整体翻绿灰白或现红现黄过度都是有一定问题的，多半是杀青锅温过高，时间过长，往绿茶工艺方向靠 ， 致使扬香过度 ， 不利于长期转化，梗及叶片现红是因杀青不够或鲜叶受挤压发酵所致 。
二、闻香气
除了看茶饼饼面，闻茶香也是分辨普洱茶是否存在缺陷的重要因素 。邓时海教授曾经说过，“茶香”是一款茶的灵魂，好的普洱茶的茶香鲜爽自然，沁人心鼻；带来的是愉悦的感觉 。
从香气上闻，无异味、杂味，无受潮、表里如一是优质普洱茶的重要特征 。如果闻茶香的时候，普洱茶中已经带有霉味、土味等其他杂味，那么这片茶极有可能是已经出现缺陷了 。
三、品茶汤
看过闻过之后，就该品饮了 。好的普洱茶的茶汤应该是清透明亮，颜色纯正 ， 品之其汤质厚重饱满，生津回甘快，喉韵甘润，茶汤充满活力，层次变化明显，舒畅自然，老韵犹存，余味悠长 ， 让你越喝越想喝 。
对比来看 ， 仓储不好的茶 ， 也就是我们常说的湿仓茶，其茶汤一般比同年份茶汤颜色要深，呈深栗色 ， 不通透，甚至有可能出现酱油汤一样的颜色 ， 茶汤看起来浑浊不清 。
品之滋味淡?。?口感粗糙，苦涩持久不易化，喉底干燥、锁喉、刺痛感明显；茶汤口感钝化，无活力，杂味重，让你没有产生品茶的愉悦感 。
四、翻叶底
品过茶汤之后 ， 翻看叶底，能更加准确的判断茶品是否有缺陷 。优质普洱茶的叶底，叶肉厚软，柔韧完整，叶骨叶脉清晰 ， 富有弹性活力，叶片随年份增长，颜色逐渐加深 ， 叶色泛红均匀，无黑条 。
同理，有缺陷的普洱茶其叶底有明显的刺鼻异味，颜色比同年份叶底要深，叶色不均匀，手感干硬 ， 弹性较差，如果是重度湿仓，甚至出现黑条或碳化的茶叶 。
怎么辨别普洱茶饼的优劣2如何品鉴普洱熟茶
1、厚度
熟普的厚度，是一种很舒服的感觉 。当茶汤滑进口腔，刺激味蕾，用舌尖搅拌茶汤，感受搅拌的力量和口腔被撞击的感觉，你就会充分感受到它的饱满丰富，也可以理解为一种粘稠感 。
厚度和茶汤浓度并不相同，厚是普洱茶质地的关系，茶汤在一定的强度 ， 溶于水中物质成份较多时，在口感上就会比较浓厚稠密 。
2、滑度
滑度指的是熟茶的“油润感”，类似喝鸡汤或米汤一样的感觉，通常很滑的茶，喝过后会有一种“留下了一层油”的感觉，这个需要和“没有苦涩味所以很容易咽下去”的感觉做区分 。
其实滑度也是和茶汤的厚度有关系的，茶汤越醇厚 ， 相应地滑度也会较为明显 。茶汤进入口腔稍停片刻 ， 通过喉咙流向胃部很圆润、很亲切、很自然的感觉，给品饮者的感触印象极强，而品质不好的茶汤就会有“锁喉”之感 。
3、润度
好的普洱熟茶入口喉头得以滋润 ， 立即解除干涸之感 。资深的品茗高手 ， 极其重视喉润的特色 。这个润度对于熟普来说是必须的，优质的熟普品饮过后给人的感觉一定是温润如玉、如沐春风的 。
冲泡了三四泡之后的熟茶汤 ， 喉咙清爽滋润，嘴巴不干不燥，咽下去之后整个肚子是温暖舒适的 ， 这就是熟茶的润度的体现 。
4、甜度
甜度算是品鉴熟茶最简单、最直观的一个方面，好的熟茶在茶汤还未入口之时就能闻到甜香，此外，熟茶几乎没有苦涩味 ， 因此这甜度也更加明显了!茶汤入口之后与舌面接触就能很快感受到甜度，并且会在口腔里蔓延开来，绵长持久 。
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