三、揉捻
将萎调后的茶叶置入揉捻机内，使其滚动并形成卷曲状，由于受到揉压 ， 因此遂有部分汁液被挤出而粘附于表面，如此在冲泡时便可很容易地溶解于茶汤之中，不同的茶其揉捻程度也不一样 。
四、发酵
决定茶叶色、香、味品质的关键 。发酵由揉捻开始，因揉捻的压力作用，叶细胞受损 ， 多酚类霉促氧化受损，聚合加速进行 ， 而开始发酵 。
五、干燥(毛火干燥、足火干燥)
干燥是利用干燥机以热风烘干揉捻 ， 使其含水量低于百分之四，利于贮藏运销，通常为了能使内外干燥一致 。
第一阶段：蒸发水分，制止促霉作用，失水快，含水量60%左右降至47%左右，利于除去异杂气味 ， 提高温度，增加通风量 。
第二阶段：整形（揉捻） ， 含水量降至18%左右 。
第三阶段：足干，含水量5%左右 。
6、这样好喝的红茶就做好了 。
###其它资料参考###1、茶叶的采摘是茶叶制作过程中的第一步骤，也会对后续茶叶的制作产生重大影响 。为防止鲜叶变质 。
2、萎凋目的，其一是蒸发部分水分，降低茶叶细胞的张力 ， 使叶梗由脆变软 ， 增加芽叶的韧性，便于揉捻成条；其二是由于水分的散失而引起茶梢中的内含物质的一系列化学变化，为形成茶叶色、香、味的特定品质，奠定物质变化的基础 。
3、发酵是红茶制作的独特阶段，也是红茶最重要的环节 。经过发酵，叶色由绿变红 ， 形成红茶红叶红汤的品质特点 。
拓展资料【红茶包里的红茶叶是怎么做】红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能 。红茶中“富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的发病率 。
中医认为，茶也分寒热，例如绿茶属苦寒，适合夏天喝，用于消暑；红茶、普洱茶偏温，较适合冬天饮用 。至于乌龙茶、铁观音等较为中性 。
红茶能辅助血糖调节，但仍无确切的定论 。在冬天胃容易不舒服，冰瓜果吃太多感到不适的人，可以红茶酌加黑糖、生姜片，趁温热慢慢饮用，有养胃功效，身体会比较舒服 ， 但不建议喝冰红茶 。
提神消疲：红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更加敏锐，记忆力增强；它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢 。
生津清热：夏天饮红茶能止渴消暑 ， 是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润 ， 并且产生清凉感；同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄 ， 维持体内的生理平衡 。
###其它资料参考###1. 在茶壶中注入110毫升滚烫的热开水 。
2. 放入红茶茶包，盖上壶盖，闷置5分钟 。
3. 将茶包取出 。
4. 加入60公克的冰块，就可以享用一杯色泽晶莹又好喝的冰红茶了 。
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