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番茄酱烧鱼怎么做好吃( 二 )

生活百科番茄酱


7、最后把煮好的番茄汁浇在鱼上 ， 这样番茄浇汁鱼就做好了 。
###其它资料参考###首先准备食材：鱼肉、橙子一个、黄瓜、洋葱、番茄沙司和需要的辅料 。
做法：第一步：先把鱼清洗干净，去掉鱼皮 ， 把鱼肉切成柳条状的 。用盐、胡椒粉、料酒用手抓均匀，腌制15分钟 。
第二步：把准备好的橙子和黄瓜切好，洋葱切成小丁 。
第三步：准备番茄沙司、白糖、白醋和水，淀粉调成汁 。
第四步：准备淀粉加水搅拌 ， 水要用凉水，每次少添加一点，然后搅拌均匀 。加入植物油，放入准备好的鱼，继续用手搅拌均匀 。
第五步：在锅中倒油，用中火等到油温升高之后 ， 开始放鱼条，不要全部倒入锅中，分三次放 。等到把鱼炸的定型之后捞出来 。
第六步：鱼炸好一遍之后等到油温升高之后再将炸好的鱼放入再过一次油，等到鱼变颜色的时候捞出 。
第七步：准备炒锅放油，等到油温升高之后 ， 用小火 ， 开始加洋葱，炒出香味之后加入番茄汁，翻炒均匀之后再放番茄沙司 ， 继续翻炒均匀 。
最后一步，把鱼放到锅里，加一点白醋 ， 翻炒均匀就可以吃了 。
###其它资料参考###主料净鱼肉250克蕃茄酱3大勺辅料老姜、葱少许
步骤
1.1、在鱼块里放盐、姜片3片、葱、料酒抓匀腌汁10分钟以上 。
2.2、锅中放油烧至六成热，下鱼块炸约三分钟 。
3.3、捞出鱼块沥干油
4.4、将锅中多余的油铲出，留适量底油烧至五成热，放入另外3片姜片炒出香味，改小火下蕃茄酱慢炒至翻沙 。
5.5、加汤或水（量以刚淹鱼块为宜）、盐、白糖烧沸，再放入鱼块用中小火烧至汤汁将干时，放入白醋、味精、香油铲匀 。
6.6、起锅装盘即可上桌，美味哪
###其它资料参考###主料5人份
草鱼2000克
辅料
酸辣椒30克
白醋30克
蒜苗150克
青辣椒100克
花椒油5克
胡椒粉2克
大豆色拉油600克
葱花儿20克
姜丝20克
大蒜10克
豆瓣酱15克
番茄酱20克
料酒20克
精盐50克
步骤1
草鱼切块，加醋，加料酒，食盐腌十五分钟后用水清除血水，洗净后重新加上述调料腌制十分钟
步骤2
两块至三块一起炸，不要一次性入锅炸，容易粘锅，而且效口感差很多 。有点费时间
步骤3
先放油，把姜蒜入锅，放入酸辣椒，煸炒出香味，依次放入西红柿片，豆瓣酱，蚝油，番茄酱 ， 把汁炒成粘稠状，关小火，放入炸好的鱼块 。把每块鱼上都粘上酱汁，沿锅边倒入清水 。不可直接把水倒在粘有酱汁的鱼块上，不要用锅铲搅拌鱼块，待水煮开 ， 收汁前，放入蒜苗及青辣椒圈，最后放入花椒油 ， 胡椒粉，葱花 。起锅
步骤4
出锅时不要翻动太多，鱼肉易散
成品图
烹饪技巧
适合南北口味，这道菜是我为了照顾北方口味改变的方法 。因为老婆岳母是北方人，无意中发现这样做的红烧鱼，更好吃

###其它资料参考###西红柿红烧鱼的做法
鱼洗净放盘
鱼放盐，和料酒、淀粉腌制
把西红柿切小块、青椒切小段、姜蒜切末
锅放两勺油，加少许盐，油烧红
把鱼放入煎至两面金黄
姜蒜爆香
把青椒，西红柿炒一下
鱼放入锅中，加适量开水，料酒 ， 生抽，等汁收干
装盘，味道棒棒的

###其它资料参考###需要提前准备好的材料包括：青鱼 330g、大葱 1棵、大料 3个、大蒜 适量、姜 适量、生抽 1勺、老抽 1勺、白糖 3勺、精盐 2勺、桂皮 2片、香叶 2片、番茄酱 1包、豆瓣酱 1勺 。

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