4、把油加热至9成，浸炸全鱼，鱼肉颜色变深一点就可以捞出来 。
5、另起锅加底油，下葱白碎、姜和蒜沫炒香 。
6、加糖和醋 ， 加适量清水，以及番茄酱搅拌20秒，加水淀粉收汁 。
7、把汁淋在鱼上 。
8、再洒上小葱花碎即可 。
###其它资料参考###番茄最早是从外国引进我国的 ， 而且不仅外观比较漂亮，制作成番茄酱让人们使用的时候会更加方便，鱼的营养可以说是非常丰富，如果把番茄酱和鱼两者放在一起制作 ， 那么就能够制作出一份美食，番茄酱鱼很多人吃过，但不会做 ， 那么下面就为您介绍番茄酱鱼的做法吧!
1、鱼洗干净去除内脏，如果太大可以从中间切为两半 。在鱼身上切割几刀便于入味 。
将盐均匀涂抹在鱼身上和刀切开的地方 ， 用料酒腌制5到10分钟 。
2、腌制鱼的空当 ， 可以把蒜切末，蒜末可以多一点，不过根据个人的喜好自己决定 。
鱼腌制好以后 ， 拿一张白纸放上面粉然后让鱼均匀的沾上面粉，剖开的鱼肚鱼肉部分也涂抹上面粉，这样煎鱼的时候就不会嘣油啦 。
3、锅烧热调小火放油 ， 油不要放太多因为是煎不是炸哦~鱼放入锅中小火慢慢煎 。
4、鱼煎好了，菜也就完成了一半啦 ， 接下来就是酱汁啦 。锅里放少许油，放入蒜末翻炒几下然后倒入番茄酱，根据个人的喜好决定番茄酱的多少 ， 酱汁做好淋在鱼上这道菜就完成啦 。
在做鱼的过程中，还有很多的细节需要注意，鱼粘面要尽量的多一点，才能保证鱼身上有面，再一个就在煎鱼的过程中要等鱼的一面变成金黄色才可以翻动，不要翻动的太勤 。番茄酱鱼不难做，挺简单的 。祝大家做的开心，吃的开心 。
###其它资料参考###做番茄酱浇汁鱼时，要准备鱼、番茄酱、大蒜、小葱、花椒、生姜、油、盐 。注意要把鱼洗干净再开始做，具体做法如下：
1、首先取一条鱼 ， 在鱼背上两面切上几刀，注意最好切多几刀，要切深一点 ， 方便更好的入味，接着用盐腌制1小时放在旁边备用 。
2、1小时候鱼腌制好以后就可以把水分擦干，这时要用淀粉把两面鱼都覆盖上粉，最好连鱼头也覆盖上淀粉 。
3、接着锅里放油烧热，把鱼放锅里煎炸，炸一面换一面，把鱼炸成金黄色 。
4、这时把鱼盛起备用 ， 拿碟子装上 。
5、锅里放少量有把上面准备好的除小葱以外的作料炸香 。
6、放番茄酱一起翻炒，加一勺生抽和半勺糖；然后加适量水煮开成糊糊状，撒上小葱后关火 。
7、最后把煮好的番茄汁浇在鱼上 ， 这样番茄浇汁鱼就做好了 。
扩展资料：
一、番茄酱的主要功效
1、番茄的番茄红素有抑制细菌生长的功效，是一种优良的抗氧化剂，能清除人体内的自由基 ， 抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍；
2、医学研究发现，番茄红素对于一些类型的癌有预防效果 ， 对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用，亦可对抗肺癌和结肠癌；
3、番茄酱味道酸甜可口，可增进食欲，番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收；
4、尤其适合动脉硬化、高血压、冠心病、肾炎患者食用，体质寒凉、血压低 ， 冬季手脚易冰冷者 ， 食用番茄酱胜过新鲜番茄 。
二、番茄酱的禁忌与副作用
1、空腹、急性肠炎、细菌性痢疾及溃疡患者忌食 。
2、适量即可，不可以吃太多 。
参考资料来源：百度百科-番茄酱
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