step1：准备好鸡蛋汤的主料 ， 2个鸡蛋+4棵青蒜 ， 如下图所示 。
step2：把鸡蛋打开 ， 青蒜切碎，分别放到两个碗碟备用 。
step:3：鸡蛋液搅拌，放到热油里翻一下，成型后立刻盛出 。注意，炒鸡蛋是要少油，不然汤会比较油腻 。建议使用不粘锅 。翻炒鸡蛋的效果参考下图所示 。
step4：接着放切碎的蒜苗到锅里继续翻炒一下 。这步只需要用炒鸡蛋剩下的底油即可，时间大概是半分钟，中火 。如下图所示 。
step:5：加入2碗水，再把将炒熟的鸡蛋倒入后水中一起煮滚，关火 ， 出锅 。用碗装好后在碗中加入适量的食盐，这样一碗清甜可口的鸡蛋汤就做好了 。如下图所示
总结一下：
鸡蛋汤我认为不需要加番茄或者是紫菜、海带之类的，因为我认为鸡蛋汤还是清甜的比较好喝，不然加入那些配菜就容易破坏鸡蛋汤的原味了 。
如果不喜欢青蒜 ， 可以考虑葱花或者是芹菜、香菜 。根据自己的选择即可，但是我还是推荐青蒜，我认为是最佳的 。
一定要少点油 。
出锅后再放盐，轻轻搅拌均匀入味 。
建议使用不粘锅炒鸡蛋，不黏糊 。
一般一个鸡蛋一碗汤一碗半水，可以根据人口数量确定鸡蛋和加水的量 。
###其它资料参考###鸡蛋汤做番茄鸡蛋汤好喝，番茄鸡蛋汤的做法如下：
主料：番茄2个、鸡蛋2个 。
辅料：葱适量、盐适量 。
1、用刀将番茄划十字，这样方便去皮 ， 然后放入沸水中烫4-5分钟 。
2、碗内磕入鸡蛋，将蛋清蛋黄打匀（打鸡蛋的做法都一样 ， 没有什么特别操作要领，记得打匀就可以了 ， 不然做出来的蛋汤不均匀） 。
3、提前将葱切成花，黄色的蛋花配绿色的葱颜色特别亮丽哦 。
4、将烫过的番茄轻轻撕掉外皮 。
5、然后再将番茄切成小块 ， 记得不能太大了 。
6、锅内倒油烧热，将番茄倒入锅中大火快速翻炒 。
7、待番茄变软出沙了 ， 再倒清水（水不能太多，多了会稀释汤的味道） 。
8、待汤煮沸后，一手将汤搅成旋涡状，一手端着鸡蛋碗缓缓倒鸡蛋液 。
9、烧开后撒适量盐和葱花即可 。
10、一碗靓丽的番茄鸡蛋汤就出炉了 。
###其它资料参考###鸡蛋汤
主料：鸡蛋50g
辅料：大料适量，盐适量，葱适量 ， 姜适量 ， 味精适量，香油适量
步骤：
1.葱切段 ， 切一片姜，两瓣大料放入水中煮 。
2.调一小碗芡粉 。
3.称水没开倒入调好的芡粉并搅拌 。
4.鸡蛋搅碎 。
5.水开后倒入打碎的鸡蛋 。
6.用醋 ， 香油，盐 ， 味精调一点汁倒入锅内出锅即可 。
一般在做汤时，会先放油炒一下葱（姜），然后放入水去除白色泡沫备用 。
1、鸡蛋汤：把锅洗干净，放入清水（试喝汤人数而定）、放入葱或姜，等水开后，放入淀粉（此时的淀粉是用水搅拌过的），待水微稠即可（淀粉不要放的过多） ， 等水再次开锅，将打好的鸡蛋倒入锅中，用汤勺延锅边慢慢搅拌 ， 开锅后放入调味料、香油即可 。
2、西红柿鸡蛋汤：再锅中放入少量的油，待油热后放入葱或姜炒出香味放入切好的西红柿编炒（此时要用中火，火大的话会把西红柿炒胡，而且炒出的西红柿汁也会炒干），待西红柿出汁后，放入清水煮，开锅后的步骤也是放入淀粉、放入鸡蛋、方调味料和香油，如果喜欢颜色深点、酸味重点，可在放水的同时 ， 放入醋、酱油（少量） 。
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