3、最后就是闻一下虾子的气味，新鲜的虾子闻起来是没有异味的，若是闻起来有异味那说明这种虾子不值得你购买 。
白灼虾做法1
材料：虾、姜片、小葱、白酒、花椒、盐 。
大虾洗净放入锅里 ， 加葱，姜 ， 花椒，白酒 。去腥！
盐调味，盖上锅盖，小火煮三分钟！千万不要加水 。蘸调料！
白灼虾做法2
材料：大虾12只、酱油2勺、蚝油1勺、香油1勺、料酒2勺、小米辣椒1颗、白糖1勺 。
做法：
1、大虾去头 。
2、大虾去虾线 。
3、锅中放入葱姜料酒 ， 水烧开 。
4、放入大虾，煮3～4分钟 。
5、料汁：耗油，酱油，香油，小米辣 ， 糖混合均匀 。
6、摆盘上桌 。
小贴士
这道菜寓意节节高升，祝考生们可以考出理想的好成绩！煮三分钟即可，鲜虾甜嫩！
###其它资料参考###1、正常情况下 ， 虾子下锅煮五分钟左右就熟了 。
2、做水煮虾一定要买新鲜活动的虾，切勿用冰冻虾 ， 否则口感香味都会差一大截 。煮大虾用热水煮除了能更快煮熟以外，去腥效果也比冷水更强 。大家在煮大虾之前，建议先在水内加入适量葱段、姜片和料酒一同煮开，之后再加入大虾煮则可以香味更足，味道更鲜 。
###其它资料参考###虾肉鲜美营养，蛋白质和钙磷质含量丰富，不管是老人小孩都是滋补上品 。而秋季正是吃虾的好季节，许多人这时候都会买上1-2斤做一盘水煮大虾搭配上蘸碟吃 ， 那滋味可美，但一说到煮大虾 ， 许多厨房小白第一次做时都会碰到大虾煮多久能熟 ， 冷水下锅还是热水 ， 煮几分钟最好吃等疑问，那么今天麟大大就来为大家一一解答 。
大虾煮多久能熟？
大虾一般煮5分钟左右即熟 ， 需水开下锅 。但也需要根据虾的大小进行时间区分：
1、一般20-30克/只的大虾，热水下锅煮5分钟即熟 。市场上一般大家能买到的虾都是20克左右 ， 一般不超过30克，这种大虾热水下锅煮5分钟即可全熟 ， 不能煮短煮长 ， 否则都会影响营养和口感；
2、一般小于20克/只的小虾，热水下锅煮3分钟即熟 。这种小虾不常见但也有的卖，价格相对更便宜些 ， 如果是煮这种小一点的虾 ， 一般热水下锅煮2-3分钟就能熟 ， 推荐煮满3分钟，孩子老人吃都放心 。
煮大虾是冷水下锅还是热水？
煮大虾一般都是热水下锅，即水开下锅 。理由如下：
1、冷水煮虾易丧失口感 。因为大虾本身蛋白质含量很高，而蛋白质本身不耐热，直接冷水下锅煮很容易煮的太过而导致大虾口感发柴，不Q弹也不好吃；
2、冷水煮虾易破坏营养 。由于虾肉内蛋白质均不耐热，另外久煮虾易产酶 ， 而酶会同时消耗掉部分营养，因此冷水煮虾会破坏虾肉部分的营养，导致营养浪费 。
煮大虾煮几分钟最好吃？
大虾一般正常大小煮4分半左右最好吃 。由于20-30/只的大虾煮5分钟可做到全熟，因此减少30秒煮好的大虾可以口感更为Q弹好吃，味道更鲜，不过不推荐给老人小孩们吃 ， 他们的消化吸收能力较差，容易引起腹泻 。
“煮大虾”之烹饪小提示：
（1）做水煮虾一定要买新鲜活动的虾，切勿用冰冻虾，否则口感香味都会差一大截 。
（2）煮大虾用热水煮除了能更快煮熟以外，去腥效果也比冷水更强 。
（3）大家在煮大虾之前，建议先在水内加入适量葱段、姜片和料酒一同煮开，之后再加入大虾煮则可以香味更足 ， 味道更鲜 。
