2、 豆腐干切成0.5厘米厚的片；黑木耳去蒂洗净，切成丝；蒜剁成蓉状 。
3、 烧开锅内水，加入1汤匙盐，依次放入红萝卜、黑木耳和四季豆氽烫2分钟，捞起沥干水 。
4 、烧热锅内2汤匙油，爆香蒜蓉，放入豆干片炒至香味四溢 。
5、 倒入四季豆、黑木耳、红萝卜和3汤匙清水，以中火拌炒均匀 。
6、 加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和1/3汤匙香油炒至入味 ， 即可上碟 。
主料：大蒜，豆腐干辅料：油，盐，味精
烹饪步骤：
1. 大蒜，豆腐干，洗净切丝 。2. 热锅加油，倒入大蒜 ， 豆腐干丝，不停翻炒 。
3. 加盐，调味道，如太干可加点水 ， 炒熟即可
1香干切三角；2杭椒切丝，葱切丝；3煎香干，两边都煎黄；4放杭椒和葱；
5放鸡精 ， 即可 。
###其它资料参考###1．原料要求 选用颗粒饱满、大小均匀、完整无损的蚕豆 。
2．浸泡及开花 将蚕豆用温水淘洗干净，除去杂质，放入沸水中焖泡24小时(水为豆的2倍) ， 使蚕豆充分吸水膨胀 。然后用清水冲洗，用锋利刀片在蚕豆胚芽顶端划开表皮 ， 以便油炸时蚕豆所含水分能迅速蒸发，避免爆豆溅油 。
3．浸矾水 白矾250克研碎并用沸水充分溶解后，加水至10升煮沸 。然后将划破皮的蚕豆10千克投入沸水锅内略氽(约2分钟)即捞出沥水 。
4．油炸 蚕豆沥尽水后即可入锅油炸，炸至水分充分蒸发为止 ， 防止炸焦 。捞出后沥油冷却即成 。根据口味可适量撒拌些食盐等 。
5．成品 蚕豆表皮胚端开裂，豆瓣突出，色泽微黄，口感酥、脆、香 。
###其它资料参考###1、土豆去皮、切丝，用清水洗净淀粉质，
再用盐水漂过，沥干 。
2、瘦肉切丝，拌入调味料1略腌，
先用4大匙油炒散后盛出；葱切末 。
3、用2大匙油炒土豆丝，并加调味料2和4匙清水略焖后，
倒入肉丝同炒，最后撒入葱花，
拌匀即可盛出 。
葱油土豆丝
1、酒1/2大匙、
酱油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
2、
盐1茶匙、胡椒粉少许
呛土豆丝
1、土豆去皮后切丝，切丝后装在篮子里用水清洗再沥干水分
2、青椒、黄椒、红椒也切丝备用
3、干辣椒用水冲洗后摖干水分
4、锅内倒油烧热，然后放入花椒粒爆出香味后捞出花椒扔掉，
再放入干辣椒
5、放入彩椒丝翻炒数下后倒入沥干水分的土豆丝一起大火翻炒2分钟，
调入少许盐、糖、醋和味精炒匀即可
酸辣土豆丝
1. 将土豆削皮，切细丝，
泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，
又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆，
炒前捞出，沥干水分 。
2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝 。
3.炒锅上火，加入花生油烧热，
放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香 ，
再加入青红椒丝、土豆丝 ， 炒至八成熟时加入精盐、味精调味 ，
再淋上适量香油和香醋，炒熟即可 。
家常土豆丝
1、牛肉切丝，土豆去皮切丝，葱姜蒜切碎即可 。
2、锅烧热 ， 倒入油，葱姜蒜末倒入锅中翻炒几下，
再放入肉丝、酱油、醋翻炒 。
3、肉丝熟后，放入土豆丝大火翻炒，
大约5分钟，放入盐味精，再依照个人口味放醋，翻炒几下就可以出锅了 。
温馨提示：土豆丝放入后翻炒时间可以自由掌握，
时间短则口感脆，时间长会变软 。
按照个人口味掌握，如果喜欢吃口感比较软的，
可以时间长一些，或者关火后放入一点点水 ， 加盖闷几分钟 。
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