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多板豆怎么做好吃( 三 )

生活百科翻炒


肉是用来借味的，不要放入太多 ， 否则会影响味道和口感 。
【多板豆怎么做好吃】凉拌土豆丝
1、土豆削皮洗净切成细丝，用水多洗洗，小米椒洗净切圈 。
2、锅里掺水烧开，再把土豆丝放进去煮个2分钟左右（因为是丝不能煮久了，久了就软了，土豆要脆脆的），捞出用凉开水浸，装盘 。
3、再把小米椒、葱花、花椒油、盐、鸡精、少许生抽放在土豆丝上 。
4、锅里倒油，等油热7成时淋在土豆丝上，再用筷子调和均匀即可 。
干焙土豆丝
1、土豆去皮洗净后切成细丝 。
2、平底锅内放入色拉油，油可放至平时炒普通菜的两倍，待油烧至八成热时 ， 将土豆丝放入锅中，用筷子拢成一个圆形饼状，并在上面淋上二小勺油 。
3、土豆丝煎至能发出香味 ， 并能清楚看到边缘上发黄发硬时，用铲子翻面继续再煎 ， 此时无须再放油 。
4、土豆丝煎至两面黄时 ， 把菜盘反盖在锅中的土豆饼上，再将平底锅反扣过来，使煎熟的土豆丝，能端端正正的摆放在盘子的正中间，不至使周围破碎 。
5、把适量的盐、辣椒面和花椒面均匀的撒在土豆饼的上层，一盘清香的干焙土豆丝即可上桌享用 。
小诀窍
1、切好的土豆丝，无须用水淘洗，以免营养流失，还会使煎出的土豆丝饼容易散开 。

###其它资料参考###食材
蚕豆 200克
盐 30克
方法/步骤
将锅洗净，用大火烤至全干 ， 确认锅内没有任何水份，不需要倒入油 。
将盐直接撒入倒干锅中，将火调至最大，反复翻炒盐 ， 直至盐的颜色变成灰色 ， 那么盐就算炒熟了 。
将准备好的速冻蚕豆取出，这个蚕豆的保存方法小编前几期已经有所介绍，将蚕豆用水化开放置 。
把蚕豆的外皮都剥除只剩下蚕豆的肉，将豆板放置在器皿中晾干，时间不用太久，因为刚从冰箱中取出会有湿气所以需要稍微晾干，新鲜蚕豆则不需要 。
往锅内倒入大量的油，因为豆板很容易吸油，所以油的量需要大过于豆板的量，用小火煮 。
将豆板慢慢滑入锅中以免油花溅起，将火调至中火，慢慢翻炒豆板，翻炒时需要注意不要让豆板烧焦 。
翻炒到豆板颜色变成黄色并用已经开始硬起来，用锅铲将豆板沿锅壁抬高这样可以稀释出多余的水份 。
把所有的豆板都盛出放在盘中 ， 最好再过滤一下多余的油量 。
把刚才炒好的盐直接撒入到豆板中，撒时需要注意要均匀撒入到豆板上，也可以撒完轻晃盘子 。
那么盐焗豆板就完成了 ， 虽然蚕豆营养丰富，不过肾脏不好的朋友还是不要食用过多的植物蛋白较好 。
###其它资料参考###材料
材料：猪肉馅500g ， 葱 ， 姜，盐 ， 料酒，鸡精 ， 面皮：高筋面粉水
做法
1首先将肉馅搅拌好放上必要的调味品提味 。
2和面要掌握比例肉饼的面可以稍微软一点
将面皮擀平之后用刀划开一个口子
放肉馅，注意不要全部放满，之后我们还要包呢 。
5最好玩的开始了，包肉饼，跟一个大饺子一样 。每家做肉饼的步骤都不一样，我们家的这个是大肉三角
6之后边沿处用手捏一下，防止“露馅”
7放到锅里等待变成肉饼，平底锅就是烙出来会有点糊
###其它资料参考###扁豆怎么才好吃？5种家常做法 ， 清香入味，大人孩子都喜欢 。立秋后 ， 天气转凉，但中午还是高温暴晒，在饮食上还要多吃些蔬菜，避免过量的大鱼大肉给肠胃带来过量的负担 。

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