流程2、锅中少来个油，把草鱼入锅，开中平底锅煎一煎，双面各煎二分钟 ， 小火煎金黄色后，把生姜片入锅，开中火炒一炒，随后务必倒进沸水 ， 那样炖出汤色调乳白，放入沸水以后，水豆腐入锅，
流程3、随后转走红先炖上五分钟，把草鱼的乳白色调炖出去，随后转中火再炖十分钟，半途切忌盖上锅盖，起锅时撒点盐白胡椒粉 ， 弄点小葱花，就可以吃了，喝口汤吃口豆腐和鱼肉，美味可口 ， 鱼类不腥不碎不皮破，快点做吧 。
###其它资料参考###1、炖鱼怎么才能不碎 。
2、炖鱼怎么能让鱼不碎 。
3、怎么炖鱼不会碎 。
4、鱼怎样炖不碎 。
5、鱼怎么炖才不会炖烂碎 。
6、怎样煮鱼鱼才不会碎 。
1.炖鱼时想要鱼肉不会炖碎，可以先将鱼身上撒一些盐腌制一下，这样就可以防止炖出来的鱼碎掉 。
2.如果是鱼块的话，可以在炖之前先将鱼裹上淀粉炸一下 ， 在炖的过程中尽量少翻动鱼，用小火慢炖就可以了 。
###其它资料参考###我们将买回来的鱼清洗干净，鱼鳞，鱼鳃要去除干净，最重要的是鱼腹中的黑膜也要去除干净，黑膜清洗不干净的话，鱼腥味特别的重，严重地影响了鱼汤的味道，然后将鱼尾和鱼头下面各切一道，找到鱼腥线一边拍一边把鱼腥线抽出来 ， 这样全部处理好之后，放入适量的料酒，葱，姜，将鱼腌制15分钟，这样可以有效去除鱼腥味，并且让鱼肉更加的有滋味 ， 炖出来的汤也会更加的鲜香 。炖鱼时不能直接将鱼放在清水中炖，应该先将鱼煎一下，煎一下鱼会使煮出来的鱼汤更白，煎过的鱼炖出来也会更香更入味，直接水煮的鱼肉容易烂 ， 营养也容易流失，首先将锅烧热，然后用姜多擦一下锅，再加入适量的油，油热之后倒出热油，再次加入凉油，将准备好的鱼放在锅中，先不要急着翻动 ， 轻轻晃动一下锅，防止鱼粘锅，煎至金黄之后翻面，将两面煎至金黄即可 ， 这样煎出来的鱼不会破皮 ， 更加好看，煎过的鱼炖出来的味道更好。
###其它资料参考###鱼是我们生活中常见的一种食物，同时也能用鱼烹饪出各种各样的美食，比如酸菜鱼、水煮鱼、烤鱼等等，今天为大家推荐一种家常的炖鱼方法：
1、把草鱼清理干净 ， 把鱼肚里的黑膜刮掉，这样可以减少鱼的腥味儿 。草鱼从背部切开，但不要切断!
2、准备一个碗，配料开始:1盅料酒，2盅酱油，1盅陈醋，1盅蚝油，1大勺白糖，1小勺胡椒粉，1小勺盐 。搅匀备用 。
3、锅中起油下葱姜蒜，适量花椒，适量干辣椒，均匀炒香 。
4、接着倒数咱们刚调好的料汁，紧接着就可以把处理好的草鱼放入锅中 。
5、再加入一小碗水，大火烧开炖10分钟 。
6、这个时候汤汁是没有没过鱼的，也就是鱼身的一半吧 。烧开后，用铲子不停的把汤汁往鱼身上多浇几遍 ， 让上面的鱼肉同样的入味 。
7、最后可以加一些自己爱吃的配菜 。这个时候可以撒点青红小辣椒 。再炖3分钟就可以了 。
8、出锅撒点香菜，完成!
###其它资料参考###鱼怎么炖才好吃，做法是什么？我的回答是：鱼小火慢炖容易入味，炖的越久鱼肉才越软烂入味 ， 尤其是草鱼 ， 鲤鱼黄鱼这样的常见鱼类 。炖鱼是放点香菇，香菜，炖出来的鱼味道更鲜 。炖鱼之前要把鱼油炸或者煎一下 ， 让鱼皮定型，这样炖出来的鱼才不会烂 。
====家常炖鲤鱼====
【准备食材】：鲤鱼 ， 猪肉，朝天椒，葱 ， 姜，大蒜，料酒，生抽，香菇，香菜，色拉油，淀粉，盐和味精 。
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