还有一种方法就是打水焯 。冷水和肉一起下锅 ， 放入葱、姜、料酒，等浮沫起来后 ， 把浮沫撇干净 。多撇几次，直到肉汤变得清澈，然后把肉捞出来清洗一下进行烹饪 。这个是大家比较普遍用到的方法 。
如果不想打水焯 ， 还有一种办法是用面粉清洗 。特别是切成小块的鸡肉，放入面粉反复抓揉 ， 然后用清水冲洗干净 。有的鸡肉焯水会变得发柴，而面粉清洗后，放点淀粉料酒胡椒粉腌制一下直接烹饪，鸡肉会非常嫩滑，也不腥 。
以上都是我亲身实践过真的有用的妙招，你学会了吗？
###其它资料参考###1.1、中和去腥
动物性食品原料中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质,由于环境与自身的细菌作用,会产生多种腥味物质,在烹调时添加适量食醋中和,使其生成醋酸盐类,就可使腥臭味大为减弱 。此外,番茄酱中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸,也有中和去腥作用,当然直接用西红柿烹煮鱼、肉类同样有去腥效果 。
煮肉怎么去腥味
1.2、香料去腥
【炖肉特别腥怎么补救】我国香料种类繁多,可视具体情况适当选用 。如葱含挥发油及葱蒜辣素,生姜含有姜醇 。姜烯、姜酚,花椒、胡椒含川椒素,八角中含茴香醇、茴香醚,桂皮中含挥发油、有机酸等等,上述物质使异味减弱且能增香,特别在膻腥味较浓的动物性原料中使用,其去腥增香效果更明显 。
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