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【明油是什么制作成的? 到底什么制作的明油】1、油脂 。明油又称尾油，是在菜肴烹制勾芡后，根据成菜情况淋入的油脂，如鸡油、姜葱油、麻油、蒜香油、泡椒油等 。
2、而淋入尾油这一过程在行业上也称淋油、包尾油、打明油或批油 。勾芡：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点 。
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