辅料：虾米15克
调料：香油5克,味精2克,酱油10克,大豆油10克,大葱10克,盐5克
海米拌豆腐的特色：味道鲜香，口感软嫩 。教您海米拌豆腐怎么做，如何做海米拌豆腐
1.虾米用开水200毫升泡半小时 ， 捞出沥去水分；豆腐置大盘里，切成1厘米见方的块 ， 放半小时后，除去水，轻放在一只深碗里 。
2.味精、盐、麻油、酱油放在碗中调匀成作料汁 。
3.豆腐放在佐料汁中，轻轻摇动 ， 几分钟后把豆腐折回原碗中，如此反复四次 ， 拌匀而不损坏豆腐棱角，然后放在大盘里 。
4.从大盘中取出一些汁水 ， 加葱花、虾米拌匀 ， 浇在豆腐上即成 。
皮蛋拌豆腐
原料:
原
料：
材料：盒装豆腐1盒 ， 皮蛋2个 ， 柴鱼末（或肉松），葱花各少许 。调味料：酱油 ， 3大匙，香油1大匙，糖1/2小匙 。
制法:
（1）豆腐加水煮开，取出以冷开水泡凉后沥干水分，切成厚片排入盘内 。
（2）批点剥壳厚 ， 用棉线或刀划开成小瓣状放在豆腐旁 。
（3）放上柴鱼末，葱花，将调味料调匀 ， 淋在上面拌匀即可 。
特点:
喜辣的朋友液可以用尖的小青椒切小粒，稍用盐腌拌厚拌入皮蛋内，鲜鱼味会马上被待出来 。
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###其它资料参考###1、材料：豆腐卷200克、葱5克、香菜4克、盐3克、香油3克、醋4克、鸡精2克、辣椒红油4克 。
2、准备好豆腐卷，葱，香菜 。
3、将葱切斜段 ， 豆腐卷切片，香菜切段 。
4、将切好的食材放入盆中 。
5、放入盐，鸡精，醋，香油 ， 辣椒红油 。
6、用筷子搅拌均匀 。
7、装盘即可 。
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