4、取一个微波炉容器(我用的是微波专用塔吉锅)，放入葱姜和两汤匙色拉油
5、盖上盖子，入微波炉叮一分钟 ， 取出
6、开盖，把腌制好的鲳鱼放入，在鲳鱼上淋一小勺生抽(5ml)，一小勺老抽(5ml)，盖上盖子 ， 入微波炉高火叮3分钟左右即可 。取出后，开盖撒上葱花装饰即可是一道主原料为平鱼和辣椒的美味佳肴，平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，还含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用 ， 而辣椒其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状 。
###其它资料参考###主料：银鲳鱼2条、红糖1小勺 。
辅料：花椒少许、葱半棵、姜少许、盐少许、料酒1勺、老抽酱油半勺、花生油1勺 。
步骤：
1、银鲳鱼宰杀去除鱼鳃与内脏，把鱼腹内清洗干净，放到盆里加一勺料酒揉匀，这样可以有效的去除腥味 。
2、把锅烧热，倒入花生油，放入葱，姜，花椒爆出香味 。
3、把银鲳鱼放入 ， 稍微煎一下，翻面再煎 。
4、然后加入老抽酱油烹一下，倒入清水，大火烧开 。
5、加入红糖1小勺和适量的盐，这样红烧出的鱼味道好，颜色也好 。
6、小火慢炖大约30分钟，汤汁已经浓稠，就可以关火出锅了 。
7、直接装盘，上面撒上香菜段，上桌即成 。
###其它资料参考###锅开后5分钟既可
红烧鲳鱼的材料
鲳鱼、豆瓣酱、甜面酱、红米椒、青蒜、葱、姜、蒜末、酱油、醋、白糖、料酒、水、油 。
红烧鲳鱼的做法
鲳鱼洗净，控水，划两刀 。锅置火上 ， 放油烧至五六成热，将鲳鱼放入略炸，捞出控油备用 。锅中留底油 ， 放入郫县豆瓣酱，炒出红油 ， 放姜、蒜、葱末 。出香味后放入鲳鱼 。酱油、料酒、甜面酱、白糖、醋和适量水，大火烧开，小火焖熟，出锅前撒上青蒜末、红米椒即可 。
小技巧：用酒类给鱼去腥，酒能渗入鱼肉组织内部 ， 溶解具有腥味的胺类物质 。加热时 ， 酒精会大量挥发，腥味也随之除去了 。与此同时，它还能与鱼肉的脂肪产生化学反应 ， 散发出浓郁的鲜香味 。
红烧鲳鱼的功效
这道美味的红烧鲳鱼是非常好的了，我们经常的吃这道食物是很有好处的了哦，鲳鱼的胆固醇含量也低于所有的动物性食品，鲳鱼肉厚、刺少、味佳，营养丰富 ， 是天然营养佳品 。具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效 。我们经常的吃红烧鲳鱼不仅可以帮助我们健脾护胃了，而且还可以通过吃这样的食物来益气养血了，是我们不能错过的哦 。
想要让我们吃的健康 ， 那么在饮食的选择上就要多下些功夫了，我们上面就给大家介绍了一些红烧鲳鱼的情况了 ， 这道美味的红烧鲳鱼很适合我们吃了 ， 是可以通过吃红烧鲳鱼来养生的了，不仅可以健脾益胃的了，还能够益气养血哦 。
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