豆瓣酱怎么做大盘鸡 _豆瓣酱

做大盘鸡需要放豆瓣酱吗？？

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需要，下面介绍做法：
准备材料：三黄鸡一只、土豆一个、胡萝卜、青椒一大个、八角一个、桂皮少许、香叶几片儿、豆瓣酱一勺、冰糖适量、盐3g、鸡粉1g、大蒜生姜末6g
制作步骤：
1、土豆去皮切块儿，辣椒切块儿备用，鸡也切成均匀的小块备用，这样基本食材都准备好了
2、接下来冷水鸡块儿，再放入少许料酒，水开后用温水冲洗干净浮沫沥干水备用即可
3、冷油放入少许冰糖，小火炒糖色
4、放入沥干水的鸡块炒匀，均匀的裹上糖色
5、放入所有的香料配料炒香
6、放入少许豆瓣酱继续炒香
7、放入少许热水，大火煮开后转中火
8、汤汁剩下三分之二少一点点的时候放入土豆块
9、放入少许胡萝卜块，没有可以不放，家里正好剩下半个怕浪费就丢进去了
10、最后放入青椒和适量的盐
11、盛出即可食用

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大盘鸡的制作方法:
主要材料:
半只鸡；取1勺；盐2茶匙；冰糖6块；郫县豆瓣2勺；洋葱1个；青椒1个；1片叶子；洋葱5段；生姜3片；4瓣大蒜；花椒20颗；肉桂1块；干辣椒2个；味道鲜美， 3勺。
1.将洋葱、青椒和炸鸡切成块。
2.鸡块用冷水焯3分钟，捞出备用。
3.在锅中加热油，加入洋葱、姜、大蒜、胡椒、肉桂、香叶、干辣椒，炒香。
4.倒入鸡块翻炒均匀。
5.倒入好吃，酱油，郫县豆瓣酱翻炒均匀。
6.倒入清水，不要鸡块，加入冰糖，炖1小时。
7.加入盐，倒入青椒，再煨洋葱10分钟。
###其它资料参考###大盘鸡:
材料:鸡腿3个，土豆2个。
辅料:豆瓣酱、食用油、食用油、酱油、料酒、葱、姜、蒜。
【烹饪步骤】:
第一步:鸡腿切块，土豆切块，泡木耳。
第二步:将切好的鸡块放入锅中，用开水焯一下，加入少许料酒去腥。
第三步:炒锅烧热，倒入少许油，豆瓣酱翻炒出香味，将焯水的鸡块倒入炒锅，翻炒上色，放入葱、姜、蒜，再将清水加入鸡肉中。用中火煨5分钟。
第四步:五分钟后，将切好的土豆块和泡好的木耳放入锅中，加盐调味。煨10分钟。
###其它资料参考###大盘鸡的制作方法：
主料：
油鸡半只；老抽1勺；盐2茶匙；冰糖6块；郫县豆瓣2勺；洋葱1个；青椒1个；香叶1片；葱5段；姜3片；蒜4瓣；花椒20粒；桂皮1块；干辣椒2个；味极鲜3勺。
1.洋葱，青椒，油鸡切块。
2.鸡块凉水下锅焯3分钟捞出备用。
3.起锅热油，下葱姜蒜，花椒，桂皮，香叶，干辣椒炒香。
4.倒入鸡块翻炒均匀。
5.倒入味极鲜，老抽，郫县豆瓣酱翻炒均匀。
6.倒入清水，没过鸡块，加入冰糖炖1小时。
【豆瓣酱怎么做大盘鸡】7.加盐，倒入青椒，洋葱再炖10分钟即可。