虾仁的营养价值 ：虾仁中含有大概20%的蛋白质，是营养均衡的蛋白质来源，还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分 ， 且其肉质松软，易消化 ， 对身体虚弱以及病后需要调养的人是好的食物 ， 虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，有利于预防高血压及心肌梗死 。
虾仁的选购： 选择无色透明，手感饱满富有弹性表面略带青色桃仁网纹的的优质虾仁最佳 。
而带有碱味并且虾仁富有弹性轻度变红的虾仁不是最佳的选择，大半都是水泡的虾仁 。食用的营养价值差很多 ， 不建议使用 。
下面说一下和虾仁最搭配的蔬菜，西芹和百合
西芹中的纤维素含量很高 ， 食用西芹有利于减肥，还可以促进食欲、降压健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环 。
鲜百合养阴益气、清心安神、润肺止咳 ， 还可以清肝肺的热气，尤其对、有口气和牙龈出血等症的人更有作用
之所以是西芹百合炒虾仁这个组合，虾仁的高蛋白，西芹的高纤维加上百合的甘甜以及润肺安神的作用，不失为一道 健康 营养的神奇组合 。
手把手教一下如何操作这道菜
首先把虾仁上浆，用温油划熟
将炒的8成熟的虾仁捞出
将西芹取筋切斜片，百合分办
葱姜片炝锅，下西芹煸炒至八成熟下入百合
下百合煸炒几次，放盐、味淋调味，再下入八成熟的虾仁
翻炒几下就可以出锅了 ， 为了保持食材的鲜嫩 ， 请用中大火急炒
一道 健康 营养的美味就ok啦
吃起来吧，亲
小秀私厨，一个分享简单快乐 美食 的私厨
虾仁和什么菜搭配在一起比较好？第一道：虾仁炒焖豆腐虾仁豆腐，虾仁不腥无剌，和豆腐搭配在一起 ， 既有虾的鲜，又有豆腐的香，两者结合，堪称完美 。虾仁与豆腐可补充钙质，降压降脂，是肥胖者的食之佳品！ 这道菜我家一周必吃的 ， 儿子最喜欢这样搭配既可以吃到豆腐顺滑柔嫩，又可以吃到虾仁鲜香弹牙，也是我的最爱 。哈哈，好多时候的菜谱都是为围绕儿子他想吃什么就弄什么 。
食材： 虾 200克、嫩豆腐100克、豌豆10克、姜1块、蒜2瓣 ， 淀粉2汤匙 ， 料酒1汤匙，生抽2汤匙 ， 蚝油1汤匙、盐适量，油适量
步骤一： 清洗虾仁 ， 挑去虾肠去壳，背部开一刀，放少许盐和淀粉轻轻揉搓，去除虾仁身上的粘液，去腥味 ， 反复漂洗干净沥水 。（虾如何快速去壳小妙招：可以把新鲜的生虾放到冰箱中冷浆十分钟,取出以后它的虾壳有些发硬,再把虾头去掉,然后从头部开始把虾壳全部剥离,就能得到里面完整的虾肉）
步骤二： 虾仁放入少许盐揉至融化 ， 再加入干淀粉搅匀增强粘性，腌制5分钟
步骤三： 豆腐和豌豆分别焯水备用
豆腐还需要焯水 。焯水主要是为了能够去除掉一些豆味，因为有些人可能并不是特别的喜欢这种味道，在给豆腐焯水的时候 ， 应该要热水下锅，有些人可能像给排骨焯水一样，直接冷水下锅，这种做法是不正确的，豆腐和肉类不一样 ， 必须要热水下锅才可以 。
在焯水的过程当中，也可以加入一点盐进去，如此一来可以让豆腐有更好的口感，会让豆腐非常的鲜，非常的嫩 。焯水的时间也要注意控制好时间，时间不宜太长，大概两分钟左右就可以把豆腐捞出来，放在盆里面沥干水分
步骤四： 提前准备好调味汁：生抽 ， 料酒，蚝油和盐搅拌均匀
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