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冻鲜鱿鱼怎么做好吃吗( 二 )

生活百科鱿鱼


第五步：出锅
放少许盐翻炒出锅 。
总结：以上就是关于冰冻鱿鱼怎么做好吃又简单的具体操作步骤，希望对大家有帮助 。
###其它资料参考###鱿鱼好吃又嫩的炒法：
1、大火快炒
炒鱿鱼一定要大火快炒 ， 尽量减少鱿鱼在锅里受热的时候，否则炒出的鱿鱼就会出现咬不动的情况 。鱿鱼下锅后，马上划散，让其均匀受热 。下锅之后的鱿鱼，快速爆炒，味道调好之后马上出锅，不能耽搁 。
若是嫌自己的手脚慢，不妨提前用调味料把鱿鱼拌匀，这样下锅后，直接大火快速翻炒即可 。（新鲜的鱿鱼自身鲜香味足够，无需添加过多的调味以免掩盖原有的鲜香，只用盐、料酒和味精调味，味道纯正 。）鱿鱼炒多久：焯水后的鱿鱼爆炒2-3分钟即可 。
2、事先焯水
炒鱿鱼好吃最大的一个关键点就是炒之前先焯水，焯一下再马上用爆炒更加减少了鱿鱼在油锅里的时间，减少营养流失，口感也比较脆，不至于很硬很柴 。
焯水多久：焯水的时间长短要控制好，一般从入锅到出锅约为10～15秒刚刚好 。（入锅时的水温要控制在80度左右 。）
3、去掉外面的膜
用水冲洗鱿鱼，找到鱿鱼外面一层黑黑的皮,剥掉 。这一层皮如果留着的话，会让鱿鱼在烹饪的过程中变得非常坚硬 。从切开的边缘处可以很容易撕开 。撕好后是干净白嫩的一片 。
4、充分泡发
买来的如果是干鱿鱼，必须要充分的泡发，这样炒的鱿鱼才嫩 。使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净 。当然 ， 如果是鲜鱿鱼 ， 就不需要泡发了 ， 但要保证鱿鱼足够新鲜 。
5、沥干水再炒
鱿鱼下锅爆炒之前 ， 一定要彻底沥干水分，这样才会干香脆嫩，若是带水进锅，会延长炒制时间从而影响口感，味道也差 。

###其它资料参考###材料:冻鱿鱼、细盐 。
步骤:1.取出冷冻鱿鱼放在冷水里泡着，水里可以加点白醋去腥，等鱿鱼解冻后就去掉内脏和外皮 。去内脏很多人都可以理解，但去外皮的步骤却经常被人忽略 。要知道冷冻鱿鱼的外皮是非常腥的，所以必须要把这层外去撕掉 。
2、把处理干净的鱿鱼放在小盆里，撒入适量细盐反复的揉搓抓洗，这也是去除冷冻鱿鱼腥味和异味的关键步骤，揉搓好以后再用清水冲洗干净准备焯水 。
3、经过上述两个步骤的处理后，冷冻鱿鱼的腥味和异味基本上没有了，但如果再经过焯水处理就更加完美了 。鱿鱼入锅焯水的正确方法是，水烧开以后放鱿鱼，焯20秒出锅，接下就可以用它来制作各种菜肴 。
###其它资料参考###1、先将冷冻鱿鱼解冻后 ， 剥去皮，去掉内脏腕足吸盘等，然后将其清洗干净备用 。
2、将清洗好的鱿鱼改十字花刀，切好备用 。
3、起锅加适量的水，放入葱姜烧开，待水开后，将改好刀的鱿鱼倒入锅中焯一下 。
4、将焯好鱿鱼捞出放入盆中，加入姜片、适量的蚝油和盐搅拌均匀腌制30分钟左右 。
5、再次起锅，加入适量的食用油，待油热后，放入葱花姜片翻炒煸香 。
6、将腌制好的鱿鱼倒入锅中继续翻炒 。
7、然后加入适量的白糖、料酒、面酱继续翻炒 。
8、翻炒均匀后，加入适量的孜然粉继续翻炒 。
9、翻炒均匀后即可出锅装盘 。
###其它资料参考###鱿鱼，现在很多家里餐桌上会经常出现的一款食材 ， 鱿鱼的营养价值非常高，其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分 ， 且含量极高 。此外，脂肪含量极低 。我满喜欢用它来爆炒，特别是加入红绿辣椒，那样子看着就十分的喜人 。

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