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冻鲤鱼怎么炖好吃又简单( 二 )

生活百科鲤鱼


###其它资料参考###1、食材：冰冻鱼若干条，水半桶，配料若干 ， 味精10g 。
2、方法/步骤：首先把冰箱里面冰冻着的鱼根据需要拿出若干条 ， 放到一个小桶里面（这时的鱼是硬板板的，小心不要划到手） 。
3、往小桶里面放半桶水 ， 盖上盖子 ， 放在人不容易碰到的角落里让冰慢慢融化，最好不要放热水，热水泡久了鱼就不好吃了 。（这个过程是要时间的，所以下午要吃的鱼最好从早上就开始泡）
4、等冰冻的鱼泡软了以后拿出，用筛子把水过滤干 。然后把鱼鳞和鱼的五脏六腑剖开把鱼洗净，丢掉赃东西 。
5、把整理好的鱼放到砧板上切成块状，适当撒上一些辣椒粉等配料，揉搓稍许，放在一旁让配料入味备用 。
6、往锅里面放入适量的水，烧开，然后小心翼翼的把鱼块放入沸腾的水中 ， 盖上盖子，煮上十分钟就可以香喷喷出锅了，然后再往上面撒点味精 ， 增鲜加味 ， 毕竟鱼已经冰冻过了，可能需要加鲜 。
###其它资料参考###您好~以下是帮你搜集的冻鱼做法~~因为不知道你说的是哪类冻鱼,所以把方法都说一下哈~
1，潮州冻鱼
材料:
马面剥皮鱼2条（重约1000克），胡萝卜丝100克 ， 西兰花50克 。调料普宁豆酱100克 ， 生菜叶300克，粗盐30克 。
做法:
1、将马面剥皮鱼宰杀后从鳃下入刀切一个6厘米长的刀口，从刀口处扯住鱼皮将其剥离，然后将腹部剖开 ， 去掉内脏后洗净 。
2、将洗净后的鱼控水 ， 在鱼的腹腔和表面抹上粗盐，腌渍30分钟；西兰花洗净后切成重5克的小块，放入沸水中大火氽1分钟后取出控水 。
3、将腌渍好的鱼用生菜叶包裹（以免水分流失），放入笼中大火蒸8分钟后取出，去除生菜叶备用 。
4、待鱼冷却后放入冻库内冷藏30分钟后取出 。
5、盘中放入胡萝卜丝和西兰花装饰 ， 再将鱼放在盘子上 ， 跟普宁豆酱一起上桌后蘸食即可 。
制作关键
鱼肉水分大，在蒸后水分会大量流失，所以必须用生菜叶包裹 。
###其它资料参考###用料
主料；冻鱼1条 。
辅料；食用油5毫升、姜片5克、葱段10克、干辣椒段5克、八角1个、老抽3克、清水200毫升、盐2克、白砂糖2克 。
红烧冻鱼块的做法
1、切配：将姜切片，葱切段，鱼去头，沿中间鱼骨片，将于肉片出，改刀成方块 。
2、锅入油，依次入姜片、葱段、干辣椒、八角煸炒爆香 ， 再按顺序加入老抽、清水、鱼块，翻炒一下，转中火炖10分钟 。
3、10分钟过后 ， 加入白砂糖、盐，进行尝味调味 。
4、大火收汁 。
5、红烧冻鱼块成品图 。

###其它资料参考###冰冻海鱼做法步骤如下：
1、提前把大葱按照盘子的宽度切断生姜切片从冷冻室里拿出鱼，无需解冻 。
2、选个能放下鱼的盘子也可以用木筷子放在盘底 ， 把冷冻海鱼放上面，这样做是在蒸的过程中能让蒸汽热量循环均匀加热鱼鱼肉更鲜嫩 。
3、冷冻海鱼身上放香葱和生姜 ， 锅中水烧开 。
4、把鱼放进蒸锅一定要水开放进鱼，全程大火盖上锅盖定时23分钟对没看错就是大火23分钟如果是新鲜的海鱼水开上锅蒸15分钟即可 。
5、时间到，把鱼拿出来用筷子把鱼上下放的葱段，生姜，香葱取出来扔掉盘子里的汤汁全部倒掉不要 ， 这也是鱼不腥的关键 。
6、香葱或大葱葱白切丝，生姜切片切丝放在鱼身上也可以切段，家里有小朋友不喜欢吃葱姜的话尽量切大，方便吃的时候好挑拣 。

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