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冻鲤鱼怎么炖好吃又简单( 三 )

生活百科鲤鱼


7、锅里加油 ， 加热到冒烟 ， 把烫油泼到鱼身上铺着的葱姜上，激发出香味 。
8、倒入适量蒸鱼豉油或生抽 。
第二种冰冻海鱼的方法如下：
1、食材：冰冻带鱼1条、葱姜蒜适量、辣椒适量、葱段1支、蚝油1勺、酱油1勺、糖1小勺、米酒少许、盐少许、鸡精少许、香油少许 。
2、冰冻带鱼自然解冻后切段洗净 ， 表面抹上少许盐巴，静置20分钟；葱切段、姜切丝、蒜4瓣拍开、小辣椒斜切 。
3、下油热锅，一个一个放入鱼块，转中火慢煎至金黄色，反面一样继续煎至金黄色 。
4、鱼煎好后盛起备用 ， 留下锅里的油，放入蒜、姜丝、葱段、小辣椒爆香 。
5、爆香后放调好的调味料，紧接放入鱼块 ， 大火闷烧一下 。
6、最后放备用的葱、滴点香油，就可以起锅了 。

###其它资料参考###1、淡水鱼，要修理干净 。用快壶烧水备用 。备好葱姜大蒜 。
2、锅里少倒一些油，把鱼放进锅里，用油煎一下 。
3、稍微煎一下，为的是鱼不会破碎 。加入葱姜大蒜辣椒 。
4、备好花椒 。加入开水 。
5、加入料酒、醋适量 。加入陈皮适量 。花椒、大料、陈皮 。再加入醋适量，花椒大料适量 。
6、这个时候水开了加入所有调味品 ， 都要泡在水里 。
7、炖熟了 ， 就可以出锅了 。
###其它资料参考###家常红烧鲤鱼
1.葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒准备好
2.鲤鱼一条 ， 去鳞、去内脏清洗干净 。在头和尾部的位置各切一刀 ， 两面相同，剔除鱼腥线，用手指甲捏住，往外抽动 ， 去除醒线
3.在鱼身上划刀 ， 两面相同，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一下
4.开火，加热炒锅，放入植物油，油热后把鲤鱼放入 ， 调到小火，煎至鱼身两面金黄色盛出
5.锅内放入葱姜蒜片、干红椒、八角和花椒爆香
6.放入白砂糖、炒到溶化，烹入白醋、料酒、酱油炒开 。加入清水，大火烧开
7.放入煎好的鱼，大火烧开后，转小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，撒入一些葱丝即可 。哈哈，为了好看 ， 端上餐桌时 ， 俺又撒了点红椒丝装饰了一下
木瓜鲤鱼煲
1.将鲤鱼刮磷、去鳃、去内脏清洗干净 ， 控干水分 ， 木瓜洗净去皮 ， 去子切成块，红枣洗净备用
2.锅内倒色拉油烧至六成热，放入鲤鱼煎至2面微黄
3.锅内倒入清汤，大火烧开，放入鲤鱼、木瓜、红枣、黄酒、葱姜，开锅后转小火煲大约1个小时左右，加盐和味精即可
4.如果想汤更鲜美，没有腥味，也可以再汤里面加一点牛奶
红烧鲤鱼炖豆腐
1.将活鲤鱼收拾干净；为了方便入味，将其剁成段
2.葱姜大料备好；煎锅油烧热
3.放入鱼块，大火煎制；煎至鱼皮表面金黄
4.烹适量醋（去腥）；加糖和酱油
5.换大一些的锅，放辅料葱姜等，加水 。(如果用高汤代替水就更好了)；放入鱼肚
6.北豆腐切块；豆腐放锅内，炖大约20—30分钟左右，视鱼的大小而定
糖醋鲤鱼
1.鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋，然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片
2.加盐1勺，在鱼身上下里外都用手将盐抹匀
3.盆里加入面粉2大勺 ， 淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后将鱼放入
4.提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊
5.拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉 ， 并抖掉多余的部分
6.锅内放入足够多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸 。炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型

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