风味特点:带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩.
五:排骨焖带鱼:
主料:带鱼 。
辅料:排骨、油菜心、香菇、冬笋 。
调料:八角、酱油、醋、盐、白糖、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉 。
做法:
1.将排骨切段用开水焯一下，放到高压锅中加调料压熟，香菇、冬笋分别切成小块待用
2.带鱼洗净沥干 ， 用油煎至成两面黄色时取出，锅中留底油，放入大蒜、八角煸出香味，再放入切好的香菇、冬笋，将排骨带汤一起倒入，加盐、酱油、白糖、醋调味后放入带鱼 ， 焖3-5分钟，放入油菜心稍煮一下，勾薄芡 ， 淋香油出锅即可食用 。
六:怪味带鱼:
[原料] 带鱼1条(约500克)， 陈皮10克，熟花生25克 。
[调料] 黄酒10克 ， 酱油5克，盐2克，糖75克 ， 精油500克(实耗......>>
问题九：冰冻鱼怎么做好吃冰冻鱼怎么做好吃
长时间放在冰箱里的鱼拿出来煮时，可适当在汤中放些鲜奶，以增加鱼的鲜味 。但必须注意的是，解冻鱼也要烧得法才不会使其营养流失掉 。一般情况下，鱼从冰箱里取出后，先放在置有少许盐的容器中解冻，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固 ， 防止其进一步从细胞中溢出而失去营养 。
蒸鱼易做好吃小窍门
家常“蒸鱼”好吃好做窍门如下：
1、撒盐法：将鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身 ， 如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌渍半小时，再制作 。经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成菜能入味窍门天下
2、加鸡油法：做清蒸鱼时，除了放好作料外，再把成块鸡油放在鱼肉上面，这样鱼肉吸收了鸡油 ， 蒸出来后便滑溜好吃了 。
3、沸水上屉法：蒸鱼时 ， 等水沸后再上屉蒸，而且要将锅盖盖严 。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正 。
4、涂抹干粉法：蒸鱼时，先在鱼上涂抹一些干粉，蒸时不揭锅盖 。如250g重的鱼，在鱼身厚薄一致的情况下 ， 蒸8-10分钟即可 。每增重250g，多蒸5分钟 。
5、啤酒臆浸法：清蒸腥味较大的鱼时，用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸，不仅腥味锐减，而且还会有一种螃蟹味 。
6、剩鱼清蒸法：清蒸鱼如一次吃不完，再吃时可打入1个鸡蛋，做成鱼蒸蛋，这样鱼就不腥 。
7、蒸小鱼头：小鱼头富有营养，但吃起来肉少 。如先将鱼头放在案板上 ， 用刀剁成细屑，放大碗中，加适量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末 ， 搅拌均匀后，用旺火蒸10多分钟 ， 那美味可口的鱼头羹就做好了 。
###其它资料参考###食材准备
原料：鲤鱼1尾，老姜80克，枸杞1大匙 。
辅料：米酒2大匙 ， 盐1小匙 。
制作步骤
1、鲤鱼去鳃、肚 ， 不去鳞，洗净，也可以买料理好的鲤鱼回来更省事 。
2、姜去皮，洗净，切片 。
3、锅烧热后加油，放进鲤鱼，两面稍煎 ， 加入水600毫升、米酒、盐、枸杞和姜片，盖好锅盖以慢火煮1小时即成 。
###其它资料参考###1.鱼切成块腌制，约两个小时 。
2.冻豆腐过水焯一下
3.葱姜切片备用
4.葱姜爆香之后放入腌制好的鱼块 。依次倒入酱油 ， 陈醋
5.水没过鱼块，放几根干辣椒 。加盐
6.煮两到五分钟后加入豆腐 。可以根据自己喜好放入相应调味品 。盖上闷煮一会
7.闷煮十分钟后放入蒜绿 。
【冻鲤鱼怎么炖好吃吗】8.再闷煮三分钟盛盘 。
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