辣椒酸笋
这是最简单的吃法虽然简单，但我猜有不少广西的小伙伴光是听到这几个字就要流口水了吧？按照刚刚我说的方法，先把酸笋煸炒一下备用 。然后热锅烧油，油烧热了之后，放蒜末炒香 ， 下入酸笋炒一炒，接着来两勺广西的蒜蓉辣椒酱，没有的话也可以来两勺油辣子，然后加点盐、生抽调味，最后再撒入适量的白糖提提味 ， 就可以出锅了 。辣椒炒酸笋，配上一碗粥，简直就是绝配 。
第二种 ， 老友粉 。
老友粉
老友粉是广西南宁小吃的金字招牌 ， 于2007年入选南宁公布的首批26项非物质文化遗产名录，与柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉、梧州的炒河粉同为广西“四大米粉” 。酸、辣、咸、香兼备，有驱风散寒、通窍醒味之功效 。具体做法是：把瘦肉用料酒、盐、糖、生抽、嫩肉粉、胡椒粉调味，然后起锅热油，放入蒜末、姜末、蒜蓉辣椒酱和豆豉炒出香味，接着把腌好的瘦肉入锅，炒至变色，就可以把我们酸笋放进去炒了（酸笋最好用我上面介绍的方法处理一下） 。炒出香味后，加高汤或者水煮开，然后把米粉入锅烫煮一下，再放一些生菜或者空心菜（也可以加你喜欢的青菜） ， 就可以出锅了，出锅之后撒上一把葱花，一碗酸辣爽口的老友粉就做好了 。
第三种，田螺鸭脚煲 。
田螺鸭脚煲
这是和柳州螺蛳粉一样颇受柳州本地人喜欢的 田螺鸭脚煲 。闻起来臭臭的 ， 但是吃起来却是香香的 。这道菜用到的主要食材有田螺、鸭脚还有酸笋 。首先把田螺放在干净的水里，让它吐沙，可以加些辣椒籽和盐，可以加速吐沙 。吐好沙的田螺，剪去螺尾备用 。然后我们来处理鸭脚，鸭脚最好买那种带皮的 ， 口感会更好 。鸭脚买回来后清洗干净，放进白醋里浸泡一小时，可以去除鸭脚的腥味和异味，还能软化鸭脚骨质，让鸭脚有脱骨的口感 。泡好之后捞出清洗干净，接着把鸭脚和田螺焯水，注意肉类焯水一定要冷水下锅，这样才能把里面的脏东西煮出来，焯好之后就捞出洗干净备用了 。
下一步就是炸鸭脚了，油温一定要高，炸的时候可以盖盖子 ， 防止油四溅烫伤自己，鸭脚炸至起泡，变成金黄色后，迅速捞出放进冰水里浸泡 。然后呢，另起一锅，锅里倒入油，把葱姜蒜爆香，放两勺郫县豆瓣酱，炒出红油，咱们可以放一个番茄进去炒，可以让整道菜的色泽更加鲜亮 。然后呢下香料继续炒，炒出香味后，就可以把鸭脚和田螺放锅里了，酸笋我们先不放，最后再放 。把这几样食材翻炒均匀，把香料的味道炒进田螺鸭脚里 ， 然后呢，倒入高汤或者开水，没过田螺鸭脚，盖盖子煮开 。如果家里有沙煲，我们可以把食材转入沙锅里接着煮，因为沙锅的保温效果好，煮的更快一些 。
小火慢炖15分钟之后，放酸笋（酸笋最好用我上面介绍的方法处理一下） ， 然后开始调味，加一勺盐 ， 两勺生抽，一勺白糖，两勺白醋 ， 一勺辣椒油 。稍微再煮5分钟 ， 就可以出锅啦 。出锅的时候撒一把紫苏叶，一锅超级有食欲的田螺鸭脚煲就做好了！
###其它资料参考###1、酸笋焖鸭 。原料：仔鸭一只，黄皮辣椒180克，酸笋150克 ， 黄酒200克，姜10克，蒜仁20克，胡椒、八角、茴香各2克，酱油、盐、味精适量 。做法：将仔鸭切成块 ， 酸笋切成片 。将仔鸭用清水淖一会，可去腥味 。将鸭武火炒5分钟 ， 加其它原料再炒10分钟，入黄酒加水焖25分钟，生粉勾芡上盘 。
2、酸笋炒肉 。材料：酸笋、五花肉、姜片、料酒、青椒、酒、酱油、糖 。做法：水烧开加姜片和料酒，把五花肉放进去煮20分钟，捞出，用冷水冲洗，凉后切薄片备用 。加入青椒，酸笋、酒，酱油，糖，翻炒匀即可 。
相关经验推荐
- 给个姬会是什么意思 怎么理解给个姬会的意思
- 在一声声靓仔中迷失了自我是什么意思 网络语在一声声靓仔中迷失了自我什么意思
- 为国接盘是什么意思 网络上为国接盘什么意思
- 小虾米和什么炒
- 小虾皮和什么做饺子
- 小咸鱼是什么鱼做的
- 胆结石有什么东西不能吃
- 下步代替五谷养生的是什么
- 秋天口干舌燥喝什么茶
- 小学生中午吃什么好