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冬瓜鸭子怎么做好吃又营养( 四 )

生活百科冬瓜


冬瓜煲鸭的制作方法：
1、将姜茸浸泡入米酒中成姜汁酒 。2、中火烧热炒锅 ， 下没放入鸭略煎 ， 烹姜汁酒后把鸭盛起 。
3、取大瓦煲一个，放入冬瓜、薏米、陈皮 ， 加清水先用旺火烧沸再放鸭，改用慢火煲至汤浓缩约1500克便成 。4、上菜时，把冬瓜盛在碟底，将鸭切件排在瓜面上 ， 汤调入精盐、味精上桌即可 。
冬瓜煲鸭制作时，鸭皮下的脂肪层较厚，应去掉鸭皮再用来烹煮，以免鸭汤的油份过多，会油腻难入口 。鸭肉的腥膻味重 ， 应先飞水去除血水和异味，再下锅煸炒至金黄色，以除去鸭肉剩余的膻味 。用砂锅煲汤时 ， 应避免汤煮沸后溢出来，可先舀出多余的汤，待煲到鸭汤减少时再添入续煲 。
###其它资料参考###主料
鸭肉
半只
冬瓜
750克
辅料
生姜
适量
花椒
少许
八角
三颗
盐
适量
酱油
少许
料酒
少许
白糖
少许
鸡精
少许
步骤
1.鸭肉半只，冬瓜
2.鸭肉洗净，剁块
3.锅里加冷水烧热 ， 下入鸭肉
4.煮至血水出，捞起 ， 凉水冲干净
5.在给鸭肉去血水时，将冬瓜切块，不要太小
6.锅里加油，放入生姜 ， 干辣椒，八角和花椒爆香
7.下鸭肉翻炒
8.中火翻炒至肉香
9.加入适量清水 ， 大火煮
10.煮至汤汁快收干时加糖，加盐
11.加酱油少许
12.加料酒，可多放
13.再加冬瓜块翻炒
14.再加适量清水，盖锅盖煮 ， 汤汁快干时 ， 自己试试味道 ， 不够就加调味料 。
15.最后加鸡精出锅
16.香喷喷的夏季滋补鸭肉就弄好了

###其它资料参考###材料
光鸭肉，冬瓜，胡萝卜，姜片，酱油 ， 李锦记蒜香辣酱，盐，鸡精
做法
1.把光鸭肉清洗干净后斩件，凉水放入锅里 ， 加几片姜片、葱苗煮开并不断把水面的血沫浮物去掉 。
2.同时，把冬瓜、胡萝卜切块，并在另外一个炉头烧一锅开水 ， 把准备好的光鸭肉倒入，中火继续煮30分钟，加入冬瓜、胡萝卜继续中火煮20分钟转小火煮约30分钟 ， 至鸭肉、冬瓜熟烂即可 。
3.喝汤前根据个人口味加入适量的盐、鸡精调味即可 。
小诀窍
【冬瓜鸭子怎么做好吃又营养】PS:煲汤后的鸭肉可加点酱油、李锦记蒜香辣酱蘸着吃，味道很不错的说 。

冬瓜鸭子怎么做好吃又营养

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