1、准备大蒜适量，清洗干净，放入沸水中焯水30秒，然后捞出放入冷水中，将外皮去掉 。
2、在锅中加入食盐、白醋、白糖适量，用小火烧开，搅拌均匀后关火冷却 。
3、在处理好的大蒜中倒入汁液，放入密封的玻璃罐中，存放1-2周后，没有辣味即可食用 。
###其它资料参考###在吃大蒜以前两个小时 ， 把大蒜切割成大蒜，或是剁碎蒜泥、砸成蒜末，放到一边，让大蒜与O2充足反映，能够合理地除去大蒜的辣味，与此同时，蒜素也能维持到最好是 。买鲜蒜，把蒜根除掉，再把蒜拨去两层皮 ， 清洗晾干 。放进有盖的腌菜坛子或水瓶座 ， 再添加白醋，醋要没有了大蒜，再加入适量的糖和食盐 ， 拌匀，盖好盖放到通风的地区，每日打开表盖一次，放一下气 。
过2个月后就能够服用了，那样也能除去蒜的辣味，维持蒜素和养分成分 。大蒜中富含一种叫“硫化橡胶pe”的辣素，对病菌和裂头蚴都是有优良的消灭功效，可预防流感 ， 缓解发高烧、干咳、咽喉肿痛及鼻子堵等感冒的症状 。直接生吃大蒜有不错的抑菌作用，而把如果把生吃大蒜生产加工熟后 ， 抑菌作用会大大的打折，因此吃生蒜，对人是益处多多 。大蒜不但怕高温，也怕咸，
它遇咸还会丧失抑菌作用 。因而，如果要做到比较好的服用实际效果，服用大蒜最好是捣烂成泥，而非用刀割成蒜泥 。而且先要放10—15min，让蒜酪氨酸和蒜酶在空气中融合造成大蒜素后再服用 。这样可以更为合理的充分发挥大蒜独有的抑菌作用 。放到空气中，蒜的辣气会迅速蒸发的 ， 随后再吃，便出了有蒜味且无辣味的大蒜了 。再就是在醋里泡了发脾气大蒜！大蒜辣的原因是因为大蒜中富含一种有机化学硫酸盐的有效成分，
才能造成大蒜较为辣许多人生道路吃的时候，都不敢充足咬合，由于太辣了，我在家里是吃大蒜的情况下 ， 全是挑选块头较小一点大蒜拌来吃，尤其是大蒜正中间的小瓣，越小的越更辣 。大蒜捣烂以后，蒜酶和蒜酪氨酸二种化学物质会产生化学反应 ， 而这种反映是必须一段时间的，因而捣烂成蒜末以后，能够置放10-15min，让二种化学物质在空气中充足的融合产生大蒜素以后再服用，此刻服用大蒜实际效果比较合适 。
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