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鸡汤怎么炖最白( 二 )

生活百科鸡汤


3、锅中倒入油，油热之后放入鸡块稍微翻炒几下，然后放入葱姜，倒入适量开水 ， 盖上锅盖中火炖30分钟 。接着再放入枸杞 ， 山药，炖10分钟之后放入两勺盐，红枣，小火继续炖10分钟，使其入味即可 。
###其它资料参考###可以用椰子肉打成浆放入鸡汤里一起炖汤就会变成奶白色，具体做法如下：
主料：椰子500g、鸡骨架350g、铁棍淮山150g、红枣20g
辅料：盐适量、蜜枣2颗、姜片3片
1、准备食材 。
2、把鸡骨架斩大块，放入开水焯去血沫 。
3、然后把焯过水的鸡骨架放入清水中，放入姜片，红枣，蜜枣 。
4、再加入切成小块的铁棍淮山 。
5、把椰顶部开了个小孔，把里面的椰子水倒出来 。
6、把椰子切成小块 ， 取其中大份的椰子肉放入搅拌机内 。
7、把椰子肉打成椰浆 。
8、把另一些椰子肉放入锅中 ， 再把搅拌好的椰浆倒入 。
9、大火煲开10分钟后，转小火煲1小时 。
10、喝前加盐调味 。
11、去掉鸡油即可享用 。

###其它资料参考###鸡汤是我们常见的家常汤品，在炖鸡时，我们想要让鸡汤汤浓而白应该怎么做呢？下面小编来给大家介绍一种实用的方法 。
方法/步骤分步阅读
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把土鸡处理干净后，用刀子砍成块状备用 。
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把生姜洗干净，切成片胡椒 ， 红枣和枸杞用清水洗干净后，放入碗中备用 。
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要在锅中放入半锅清水加入几片生姜和少许的料酒煮成开水后放入鸡块焯水五分钟，这是要把表面的脏东西都给焯掉，还要把表面的血沫子给清除掉 。接下来需要把鸡块捞出来 ， 再用清水给清洗干净 。
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我们可以选择一个干净的砂锅和一口大铁锅，首先在砂锅中放入大半锅清水，再放入各种各样的调料，然后在铁锅里加入半锅清水 ， 盖上锅盖用大火烧开水，烧开后放入鸡块转小火炖一个小时 。
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最后一步就是在小火炖了一个钟头后加入红枣炖半个小时，半个小时后再加入枸杞炖煮十分钟左右，然后加入适量的盐 。盖上锅盖后再关火，放置半个小时，这个时候我们就可以享用香喷喷的鸡汤了 。
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另外，小编也提出一个小技巧 ， 那便是在鸡汤中加入胡椒，可以去除鸡本身的腥味，从而达到滋补的效果，更重要的是传统的广东老火靓汤是最后加盐的 ， 而且转入小火慢炖这一步骤，既可以保持汤汁的味道鲜美又能保持汤面的翻滚状态，受热更加均匀 。
###其它资料参考###1、炖鸡汤前 ， 先把切好块的鸡肉过水抄一遍把血水泡沫等一些脏东西除干净 。
2、把鸡皮去去掉一部分较肥的，油就会少一些。
3、在锅里加一点油 ， 放点葱姜炒香，把抄过水的鸡肉炒一下然后再加水放炖锅里炖 。
4、一次加足水，沸腾后盖盖炖1.5-2个小时，快开锅时在汤面会有血沫浮起，用勺舀出倒掉，就可以做出又白又浓的鸡汤了 。
鸡汤是一道传统的汤菜，制作原料主要有鸡、水、调料等 。鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称 ， 鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用 。
鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖 。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康 。

###其它资料参考###我在家炖鸡汤都是先把鸡斩成小块，在放几片姜片用油在锅里煎一下（煎成表面微黄），然后再加水烧开后再烧会，转炖锅炖3小时左右（如果是老母鸡的话，炖的时间就更长一点），这样汤就会白白的 。有砂锅的话就更好了，砂锅熬出来的汤味道更鲜美 。

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