因为把鸡油煎出来了，汤的表面就会有油黄黄地一层，半透明的 ， 又香又浓又鲜甘，只用放盐，其它什么调料都不要，这样的汤最原汁原味了 。
注意：
1、煮汤的时候，里边不要加任何东西及调味料，否则会大大降低汤品的口感、质感 。需食用的时候，在放入调味料后开一下锅就好了（去除生的调料味道） 。
2、不管煲什么东西 ， 记住一点，千万不要中途加水，如果实在不行的话，那么一定要加沸腾的开水 。加水的次数，越少越好 。
3、加水（凉的）会使肉质变“反生” 。汤味道就熬不出来了，就算可以煮好，也要花上起码原来的2到3倍时间，并且口感、味道都大打折扣 。
###其它资料参考###先用旺火煮开后,并煮2-3分钟,然后调成微火慢慢炖,鸡里面的鲜味和香味就出来啦,不过我觉得鸡汤应该是很清的,最多上面会漂一层黄黄的很香的油,不会是白色的,倒是听说过饭店里煮骨头汤或者肚肺汤时加一些奶粉,汤就很白,而且浓,和起来浓浓的味道.
###其它资料参考###
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鸡汤是一道传统的汤菜 ， 制作原料主要有鸡、水、调料等 。特别是老母鸡汤向来以美味著称，不仅如此，鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用 。
鸡汤可以搭配的食材也非常多，比如说和豆腐一起搭配，不但好吃又非常的营养，今天就为大家分享一道营养家常的鸡汤炖豆腐 ， 喜欢的朋友赶紧学习一下吧 。
【鸡汤豆腐】
1.鸡肉在清水中泡去血水，豆腐用手掰成块，用手掰的边缘不规则更好入味 。
枸杞子几粒用清水泡上 ， 大葱白切成段，生姜切成片，香菜切成段 。
2.下面，我们把鸡肉焯一下水，锅内烧水，凉水放入鸡肉，倒入料酒5克，凉水放入鸡肉能更好的煮出血水，水烧开后，打去上面的浮末 ， 然后把焯过水的鸡肉捞出清水再次冲洗 。
3.锅内烧水放入鸡肉 ， 倒入葱白、生姜和八角，不喜欢八角的可以不放，加入食盐2克、料酒5克、盖上锅盖 ， 小火煮10分钟左右 。
4.10分钟以后，捞出大料和鸡肉 ， 把豆腐块倒入鸡汤中，放入枸杞子 ， 加入胡椒粉2克、鸡粉2克、小火继续煮5分钟，给豆腐入味 。
5.5分钟以后关火，把鸡汤豆腐倒在盆中，放入香菜段，淋入芝麻香油，增加一些香味 。
好了，这道好喝又营养的家常菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧 。
我是阿飞 ， 感谢大家对第一 美食 的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考 ， 喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看 。
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