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怎么凉拌猪耳朵香( 二 )

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今天小编教大家做凉拌猪耳朵，多加一点它 ， 爽脆又入味，可惜很多人不知道 。下面就是凉拌猪耳朵的做法 ， 一起来学习一下 。
【凉拌猪耳朵】
食材：熟猪耳朵，黄瓜、香菜、辣椒油、生抽、醋、白糖、大蒜、盐、香油 。
做法如下：
第一步 ， 首先把猪耳朵切成条，黄瓜切丝，香菜和大蒜切碎备用 。
第二步，将食材放在碗里混合 ， 加入辣椒油、生抽、醋、白糖、蒜末、盐和香油搅拌均匀 。
第三步，最后装好摆盘 ， 放上香菜叶就可以上桌食用了 。
小贴士：
1、多加一点醋，口感会更爽脆 ， 而且更入味 。
2、如果会自己卤猪耳朵那就更好了 。
3、辣椒油根据自己的口味添加 。

###其它资料参考###自从我熬制了第一锅卤水后，猪耳朵这种下饭下茶神物，家里基本就没有缺过，而卤水也会越来越醇厚味香，下一期大叔我要写的冷吃鸡翅也离不开这期食谱的卤水和花椒粉 。猪耳是卤味熟食中最受欢迎的一种食材，做好卤猪耳最关键的是卤水，买回来的猪耳朵，先用清水浸泡一段时间，不低于三小时，最好是买回来的时候就往水里放，这样能去除猪耳朵里面的杂质和血水，浸泡好的猪耳朵我们用火把表面上的毛发杂质清除干净，特别是猪耳朵里面要特别注意处理干净 。
另外把猪耳朵烧一下卤出来的产品口感会更加的好 。烧好的猪耳朵我们清洗干净 ， 用钢球是非常有效果的 ， 卤的猪耳朵不要太长时间，猪耳朵最有魅力的地方就在于那种脆脆弹弹的感觉，所以不要煮太久这样会影响口感，另外香料这些配比配量也要精准哦 ， 这些都是非常重要的哦，因为制作一款好的卤味，每一个环节都是非常重要的，我们只有做好每一个环节的工作，这样才能卤出卤香醇厚，好吃的卤味 。话不多说，今天大叔下厨房教你做凉拌猪耳朵，希望你吃得开心~
熟猪耳朵 黄瓜 大蒜 香菜 酱油 醋 盐 花椒油 辣椒油
1、首先把黄瓜洗净切丝 猪耳朵切细丝 大蒜 香菜切碎；
2、然后把猪耳朵丝加黄瓜丝 蒜末 香菜段酱油 醋 少许盐 辣椒油 花椒油拌匀即可上桌开吃啦~
麻辣清香，爽口味美的凉拌猪耳朵就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、最近卤水用的频繁，可以天天烧开 ， 静置就行，估计一段时间都不用，那么用纱布把汤汁过滤后，烧开、放凉，再冷藏；
2、冷藏的卤汁也需要一周一煮 。再放凉冷藏，每次卤的时候，添适量香料进去，慢慢就成老卤了 。
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###其它资料参考###一到夏天，人们的食欲就会随着气温的升高 ， 变得大大减弱，看到油腻的食物就没有胃口，这时候酸酸辣辣的开胃凉菜最受人们的喜爱 。请看下面家常凉拌猪耳朵的做法
用料：
猪耳朵，黄瓜，桂皮 ， 八角，香叶，豆蔻，香砂，花椒，红干辣椒，葱，姜，蒜，香菜，辣椒面，白芝麻，冰糖，生抽，盐，糖，醋 ， 老抽，白酒，鸡汁，油 。
做法：
买回来猪耳朵后，切开耳朵洞口部位，用刷子把耳朵里面刷洗干净 。
锅内倒水，放入猪耳朵 ， 滴一点白酒去腥，把猪耳朵焯水 。
待锅内水烧开后，撇去表面的浮沫，把耳朵翻个面 ， 两面都焯到水，然后捞出 。如果猪耳朵浮沫比较多，可以用清水清洗干净 。

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