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怎么凉拌猪耳朵香

生活百科耳朵

怎样拌猪耳朵好吃？拌猪耳朵的做法：
主料：猪耳300克，榨菜200克，
调料：酱油5克，醋3克 ， 味精1克，大葱5克，姜6克，料酒10克，八角1克
做法：
1、将葱、姜分别去皮洗净，葱切成段 ， 姜切片，备用；
2、猪耳洗净，用刀刮一下表皮，镊去毛；
3、猪耳放在水里煮开，冲洗干净，倒掉水；
4、锅里重新加水，加入葱段、姜片、料酒、八角、猪耳，大火煮开，转中火煮熟；
5、捞出，晾凉切成细条，放在盘中；
6、榨菜洗净切成细丝；7、榨菜丝放在猪耳上，放入各种调料拌匀即成 。
用料
主料；猪耳朵200克；
辅料；胡萝卜50克、莴笋100克、香菜25克、白芝麻5克、香油6克、生抽10克、香醋4克、食盐1克、白糖5克、鸡精3克 。
凉拌猪耳朵的做法 。
1、食材原图 。
2、猪耳朵切细条，莴笋、胡萝卜切丝、香菜切段备用 。
3、炒锅加水，烧开后放入猪耳朵焯1分钟捞起 。
4、胡萝卜和莴笋丝同样放锅焯30秒再捞起 。
5、焯后的猪耳朵、莴笋、胡萝卜丝加入深碗内，放入香菜段 。
6、依次加入生抽、香油、香醋、食盐、白芝麻、鸡精、白糖 。
7、一起拌匀即可 。

###其它资料参考###用料
猪耳朵2个
生抽4汤匙
老抽4汤匙
生姜3片
葱15克
八角4个
料酒适量
凉拌猪耳朵的做法
猪耳朵洗干净刮净猪毛
先加入点料酒揉搓去去异味 ， 然后冲洗干净 ， 再倒入老抽2汤匙按摩腌制15分钟
准备好卤制大料，我第二次卤子只放了8枚八角和生姜、生抽、老抽，卤料少反而味道会更美
准备一块纱布，将大料包上扎紧，自制一个卤料包
将葱和生姜铺在电饭煲锅底
将腌制的猪耳朵放进锅内摆好
再加入适量水，盖上盖子按至豆类或肉类档都可以
煮好用筷子插入，可插进去即可
捞出放凉，如果是夏天也可以放进冰箱冷藏一会儿，再取出切片条
调制卤料汁：生抽2汤匙、蒜泥6克、香醋1汤匙、麻油1勺、盐少许调匀
浇上卤料汁调拌，也可以再加点香菜碎调拌

###其它资料参考###主料：猪耳朵2个 。
辅料：生抽4汤匙、老抽4汤匙、生姜3片、葱15克、八角4个、料酒适量 。
步骤：
1、猪耳朵洗干净刮净猪毛 。
2、先加入点料酒揉搓去去异味，然后冲洗干净 ， 再倒入老抽2汤匙按摩腌制15分钟 。
3、准备好卤制大料，我第二次卤子只放了8枚八角和生姜、生抽、老抽 ， 卤料少反而味道会更美 。
4、准备一块纱布 ， 将大料包上扎紧，自制一个卤料包 。
5、将葱和生姜铺在电饭煲锅底 。
6、将腌制的猪耳朵放进锅内摆好 。
7、再加入适量水，盖上盖子按至豆类或肉类档都可以 。
8、煮好用筷子插入 ， 可插进去即可 。
9、捞出放凉，如果是夏天也可以放进冰箱冷藏一会儿，再取出切片条 。
10、调制卤料汁：生抽2汤匙、蒜泥6克、香醋1汤匙、麻油1勺、盐少许调匀 。
11、浇上卤料汁调拌 ， 也可以再加点香菜碎调拌 。
12、成品图 。

###其它资料参考###猪耳朵炸熟食店都可以买到，买到的这种猪耳朵都是卤制过后的，所以如果直接吃也是很有味道的 。将它凉拌后吃更有味道，更适合当做下酒菜 。喝酒如果有一道猪耳朵 ， 那就再好不过了，每次老爸要喝酒，总是会去外面买猪耳朵吃 。看他天天买，都就学会了做法，从此他就不用去买了 ， 因为我做的凉拌猪耳朵比买的还好吃 。

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