其特点是生长期短、种植面积少、种植地区特殊、产量较低，一般都含有丰富的营养成分 。
杂粮饭搭配方法：
1、煮白米饭或白米粥时，加入部分糙米，玉米，小米或豆类一起煮 。
2、用大米熬粥时，放入山药、甘薯、绿豆、花生等搭配 。
3、用较粗硬的粗杂粮直接熬粥，如燕麦、荞麦、玉米、高粱、黑米、绿豆、红豆等，可以改善口感 。
4、用粗粮、薯类、杂豆代替米、面、等作为主食，如整玉米，土豆甘薯、豆粥等，每周3次为宜 。
5、制作面食时，如馒头、花卷、窝头、面皮，大饼时，在面粉中掺入全麦粉、玉米粉、豆粉或荞麦粉，最高比例可达到1:1 。
6、将粗杂粮打成汁引用，最好能搭配牛奶，做成小米乳、黑豆乳、红豆乳、绿豆乳等粗粮饮料，口感更加，也能满足人体对蛋白质和钙的需求 。尤其对于消化不好的人及牙齿不坚的老年人，特别适合这种吃法 。
7、可搭配荤菜吃粗粮，以平衡膳食 。粗粮吃的过多的话就会引起营养不良 ， 所以要注意平衡脂肪和蛋白质的摄入，搭配一些肉类，可以保证营养供应 。
###其它资料参考###虽然都知道杂粮豆类有营养，还是有很多人不情愿把它们煮在粥里 。理由很简单：煮杂粮粥实在太麻烦了 。这些材料不像白米那么容易煮烂，煮的时间长，就需要小火慢炖，一直看着，稍不小心就会糊底 。
其实，煮成美味的杂粮豆粥并不那么麻烦 。
如果有电压力锅，解决这个问题最简单了 。直接把各种材料扔进锅里，加相当于原料重量6-8倍的水 ， 然后盖上锅，按下“八宝粥”或“煮粥”的按钮，然后等着程序结束，压力回到常压，打开来吃就可以了 。有“杂粮粥”功能的电饭煲也可以做到，只是烹调时间略长一些 ， 而且因为蒸汽溢出 ， 会损失一些香味 。有电炖锅也很简单，可以让它小火慢炖两三个小时，然后保温就行了 ， 只是维生素B1的损失会增加一些 。
现在大部分家用烹调电器 ， 包括电压力锅、电饭煲、电炖锅、电蒸锅等都有预约功能 。早上出门时加入食材、设定时间，晚上回家的时候香喷喷的八宝粥就已经煮好了 。也可以晚上睡前预约煮粥 ， 早上起床时粥的温度就正好合适，直接打开锅盖享用就行了，一点都不麻烦 。
夏天天气很热，预约4个小时以上煮粥，就担心会细菌超标而变味 。虽说经过压力烹调，什么细菌都会被高温杀光光，安全性完全无需担心，营养上没准还多些（细菌发酵会产生维生素B族），但毕竟发酵之后粥的香气和风味会变差一点 。简单方法是，在做好晚饭的时候就把豆子扔进电压力锅里，浸泡三四个小时，睡觉之前让煮粥启动，保压两三分钟时（通常煮杂粮粥的程序是保压15-20分钟），就中止程序 。然后重新预约6个小时 。因为已经杀过菌了，只要不打开盖子，焖一夜都没有问题 。起床之后，再让锅煮几分钟 ， 就可以吃了 。这样既省电，又不会出现细菌发酵的问题，同时早上还能喝到香喷喷热乎乎的杂粮粥 。
假如这些烹调工具都没有，那么就稍微麻烦一点儿，因为豆子、莲子、燕麦粒、糙米等食材需要提前泡一段时间 。一般来说，豆子需要提前泡8-12个小时，杂粮只需泡2-4个小时 。为简单起见，直接把各种材料放在容器中，加水没过食材 ， 放冰箱里浸泡一夜就行了 。
放在冰箱里浸泡食材的目的 ， 是为了避免细菌超标 。这些营养丰富的食材，细菌们也是非常喜爱的 。如果在室温下放一夜，特别是在室温比较高的时候 ， 就会发生细菌繁殖过度的问题 。虽然煮后能把细菌杀灭 ， 安全性不需要担心，但食材的清香口味就会被毁掉，影响美食感 。
