###其它资料参考###鹿肉怎么做好吃
1、红烧鹿肉
最常用的烹制的方法就是红烧鹿肉 。
（1）先将鹿肉放在锅里焯水 ， 焯水的目的是去除腥味和肉中的血水和血沫 。
（2）然后焯水后捞出用冷水洗干净沥干水分备用 。在锅里放上适量的油，加入冰糖，开小火将糖化开之后倒入鹿肉进行翻炒，并加水煮 。
（3）当水开后，加入生抽开始上色，并根据生抽的量来添加盐，同时需要放入料酒，并撒一些生姜粉 。
（4）然后开小火继续慢慢煮，让味道慢慢渗透在肉中 ， 如果喜欢在肉里面加入配菜的话也可以适当的加入一些干豆角或者木耳来提鲜 。
（5）大约炖40分钟左右，一道美味的鹿肉就做好了，盛出来之前加一些葱花就可以了 。
2、清蒸鹿肉
吃鹿肉最早是在我们北方的鄂伦春族，当地人都靠打猎为生 。在野外打到了猎物就可以就地取材来食用 ， 所以最具有传统味道的就是清蒸鹿肉，只需要在鹿肉里加入姜片和盐，放在锅里蒸就好了 。蒸出来的鹿肉肉质鲜嫩，搭配一些蘸酱吃，简直就是人间美味 。
（1）将洗净的鹿肉放在锅中，肉中加入盐、生姜、葱段，也可以放入一些八角桂皮开始炖 。炖的时候先开大火，等水开后开小火慢炖，直至肉变嫩 。
（2）将蒸好的肉切片摆盘，用生抽、醋、糖、辣椒、蒜泥调成蘸酱，沾着吃味道非常好 。
3、鹿肉汤
把鹿肉熬汤也是一个非常不错的选择 。做法和平时的牛肉汤、羊肉汤类似 。
（1）在砂锅中放入葱姜蒜，八角桂皮等，然后将鹿肉切块后放入砂锅中开始炖 。
（2）先要开大火将水煮开，注意去掉血沫 ， 如果血沫多，可以加入一些料酒 。然后再开小火慢慢炖 。一般1个小时后鹿肉慢慢开始烂了 。
（3）汤中可以加一些菌类 ， 比如苁蓉，蟹味菇，木耳等等，也可以加上一根人参，这样汤的营养就非常丰富了 。
###其它资料参考###1、炒鹿肉
将鹿肉洗干净以后 ， 切成片儿，放入盐，鸡精，料酒腌制一下，腌制15到20分钟左右 。将蘑菇，莴笋洗干净，切成片备用 。在洗干净的锅中放入食用油，放入葱姜蒜，爆香以后，加入莴笋，蘑菇下锅炒一下 。最后加入鹿肉 。用大火爆炒就可以出锅了，最后加入自己喜欢的调味品和适量的盐就可以了 。
2、香辣鹿肉
将鹿肉洗干净，切块备用 。取辣椒切成段备用 。把鹿肉切成小片，放在盘中腌制 。腌制15到20分钟左右以后，将洗干净的锅放入食用油，放入葱姜蒜，爆香以后，将鹿肉放入油锅中，翻炒，直到鹿肉变色，再根据自己的口味加入适量的食用盐和调味品，等鹿肉炒到八成熟的时候就可以了 。最后加入辣椒和一些味精 。一道色香味俱全的香辣鹿肉就做好了 。
###其它资料参考###方法
1、红烧鹿肉:鹿肉洗净
2、切块过水
3、放入锅中放入酱油，蚝油，香叶，料酒，电饭锅按下煮饭键！
4、半小时后关火 ， 焖半小时！
5、成品出锅！
###其它资料参考###主料：鹿肉200g
辅料：蘑菇 4个、莴笋 半根、葱 少量、姜 少量
具体步骤：
1、鹿肉化冻洗净备用 。
2、肉切片，加盐，生抽 ， 鸡精，料酒浆一下 。
3、蘑菇，莴笋切片 。
4、葱切碎，姜切片 。
5、炒锅加油，葱姜爆香后放入鹿肉，炒至段生盛出 。
6、锅中少量油，莴笋蘑菇片下锅炒 。
7、加入鹿肉片，大火快炒，调味后出锅 。
8、装盘完成即可美味 。
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