###其它资料参考###炖的羊肉应该蘸芝麻酱 。
芝麻酱做法：
主料：白芝麻200克
调料：食用油50毫升
做法步骤：
1、首先需要先准备好食材 。
2、然后将白芝麻200克放入锅中，中火翻炒均匀 。
3、把炒好的芝麻放入破壁机中，倒入50毫升油，打成酱 。
4、再将其倒入无水无油的杯中 。
5、即可食用，成品如图 。
###其它资料参考###一、最传统蘸碟：香葱花，粘米辣椒粒，香辣酱，香菜末，豆腐乳 ， 拌匀即可，一人一碟
二、腐乳辣酱蘸碟
原料：豆腐乳、郫县豆瓣、泡姜、泡椒、洋葱、大蒜、老姜、味精、豆豉、料酒、冰糖、鲜小米辣椒、香葱、香菜、精炼油 。
制作：1、豆腐乳压成泥；郫县豆瓣剁碎；大葱去叶、粗皮、根须、洗净、切成颗状；洋葱去粗皮、洗净、切成颗状；大蒜去皮、去蒂、洗净、沥干水，剁成颗粒状；老姜洗净去皮、切成片；豆豉用料酒稀释；鲜小米辣椒去蒂、洗净、切碎；香葱去黄叶、老叶、根须、洗净、沥干水、切成葱花；香菜去黄叶、老叶、根蒂、洗净、切成香菜末；泡椒、泡姜剁碎 。
2、炒锅置中火上，下精炼油，待油温升至3-4成热时，下大葱颗、姜片、洋葱颗、大蒜颗 ， 炒至蒜颗色泽金黄时下豆瓣酱、豆豉、冰糖、泡姜、泡椒炒至豆瓣酥香时起锅，在铰肉机中粉碎，即成香辣酱，将香辣酱、豆腐乳放入碟中 ， 加入小米辣椒粒、味精、香菜末，食时加入火锅卤汁调匀即可 ， 一人一碟 。
###其它资料参考###煮羊肉要放的调料如下：
首先我们应该采购一些八角、桂皮、小茴香、枸杞等大料，除此之外为了保证羊肉汤的味道鲜美，我们应该在买些胡椒粉、醋、蚝油、味精等调料放在家 。
这样我们炖羊肉的时候才会有条不紊 ， 更好做出美味的汤 。
###其它资料参考###吃白灼羊肉的时候是需要蘸着蘸料吃的，需要我们把花生或者是腰果油，炒熟之后放在一边冷却，之后我们把白芝麻放到干净的锅里，炒香之后等待冷却 。之后我们把大蒜头擦成泥，还需要准备好辣椒面、鲜辣粉，搭配上蒜茸放在一起 ， 然后选择放入葱末，在锅中放上适量的油，加热到冒烟的时候，关火十秒钟 ， 然后直接淋在放辣椒面的碗中，一边淋的同时需要一边进行搅拌，让辣椒面能够被油均匀的烫到 。在趁热的时候选择倒入生抽，同时我们要把蚝油放到另一个碗中 ， 加入凉白开调稀，之后再选择加到辣椒面碗里搅拌均匀 ， 这时候再把花生或者是腰果放到保鲜袋中，用刀拍碎之后 ， 把芹菜、香菜洗净切成细末，在吃的时候我们把花生、腰果、白芝麻 ， 芹菜、香菜末一起加到基础的蘸料中，就可以吃白灼羊肉了 。
白灼羊肉的做法并不困难，首先需要我们冷水的时候下锅，在烧开之后选择撇去浮末，然后再加入辣椒、花椒、大料、茴香、花椒等 。需要我们把山楂几颗一起煮，这样就可以去掉羊膻味 ， 之后我们用小火炖上1个半小时的时间，等到烧好之后 ， 我们选择把羊肉捞出，然后晾凉这并不放入冰箱中 ， 需要冷藏半天，这样才会更好吃 。之后我们选择取出切片 ， 然后蘸椒盐吃，搭配上香菜之类的食物一起吃就可以了 。
###其它资料参考###羊肉蘸料，那么应该是羊肉汤锅 。我在成都 ， 所以我知道的比较出名的是简阳羊肉汤，吃简阳羊肉汤所用的蘸料很简单 ， 但是很好吃，所需的材料：蒜、葱、香菜、小米辣、豆腐乳、盐、鸡精 。具体做法：将葱切成葱花，香菜、小米辣切碎装盘内备用，蒜拍碎剁成蒜泥，这些准备就绪后就可以调蘸碟了，拿一小碗，放入适量的蒜泥、葱花、香菜、小米辣，这些材料依个人口味及喜好添加 ， 不吃葱或香菜的可以不加，不太吃辣的可以少加或不加 ， 然后放入一块豆腐乳，再添加适量的盐、鸡精，盐不可多放，因为豆腐乳是咸的，然后舀入适量的热羊肉汤，把碗内的调料刚刚浸没为宜，用筷子将碗内的豆腐乳捣烂，这样，一份可口的羊肉蘸料就完成了，现在你就可以开始大口吃肉、大快朵颐了，喜欢的朋友下次可以试一下 ， 味道包您满意
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