川味炒面
超好吃的川味炒面，微辣鲜香，反正俺们最近吃好几次了，走过路过别错过，爱吃辣的你可以多放辣椒 。
面条材料：面粉300克、清水120克、盐1/2小勺
炒面材料：自制宽面400克、五花肉100克、洋葱1/4个、土豆1个、胡萝卜1/2个、青蒜1根、植物油1大勺、郫县豆瓣酱2小勺、白糖1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺、香油几滴
1、清水中溶解盐，一点点加入面粉中，和成硬一点的面团，醒发15分钟
2、面团用压面轴压成薄一点的面片
3、然后再切成宽4毫米的宽面
4、五花肉切丁 ， 洋葱、胡萝卜、土豆分别洗净去皮后切成丁 ， 青蒜切片
5、锅里放一勺植物油，油热后将五花肉丁下锅煸炒
6、肉变色后，将洋葱丁下锅爆出香味，然后放入郫县豆瓣酱翻炒
7、下入胡萝卜和土豆丁翻炒均匀
8、加入半小勺盐 ， 倒入热水
9、盖上锅盖，炖煮7、8分钟
10、打开锅 ， 加入1小勺蚝油、1小勺白糖，翻炒几下，将面条分散放入锅中
11、盖上锅盖中小火焖5分钟 ， 这时锅里汤汁基本收干 ， 然后关火，接着焖5分钟即可打开锅
12、撒上青蒜片，滴入几滴香油，用筷子将面条和菜搅拌均匀即可
香辣炒面
面条200克、猪肉100克、生抽2茶匙、黄酒1茶匙、蚝油1茶匙、拌饭酱1茶匙、葱1小段、干辣椒2个、盐1茶匙、洋葱1个、青辣椒1根、植物油2.5汤匙、淀粉2茶匙
1、洋葱、青辣椒洗净切丝备用
2、猪肉洗净切丝，加1茶匙黄酒、1茶匙盐拌匀，放入2茶匙淀粉上浆
3、起油锅，放2汤匙油 ， 烧热后，下肉丝翻炒，8分熟之后盛出，留少许油
4、另起锅烧水下面条 ， 接两次冷水烧开后，过凉开水后沥干，加入0.5汤匙油，1茶匙生抽拌匀
5、将洋葱、青辣椒放入油锅中煸炒，将干辣椒剪碎放入煸香
6、下面条，翻炒均匀
7、加入1茶匙拌饭酱、1茶匙生抽、用筷子将面抖开
8、面条翻炒均匀，剪入葱花，关火
###其它资料参考###食材用料
鸡蛋一个相克食物
高丽菜半个相克食物
豆泡少许
日本酱油三小勺
味淋两小勺
糖一小勺相克食物
火腿肉少许
海苔少许相克食物
水面250克
酱汁炒面的做法
1.将高丽菜切丝 ， 豆腐泡切丝，这样味道才能进去 。火腿肉切丁 。
2.日本酱油和味淋按照二比一的比例调好 ， 加少许糖还有些许温水调匀即可 。
3.放入火腿肉 ， 翻炒几下
4.将高丽菜和豆泡倒入 ， 翻炒几下，有香味出来即可 。
5.倒入事先烫好的水面，翻炒几下，然后倒入酱汁 。炒到有些干即可 。
6.把半熟的荷包蛋放在面上 ， 洒上海苔 。这样就搞定啦 。
用手机看这道菜做法
小贴士
小贴士 面可以根据自己习惯放多少 ， 我家先生是大胃王，所以菜单上的量会多一点 。
###其它资料参考###【炒面配料】：
面条 ， 洋葱，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒酱），生抽（或老抽），鸡蛋，香菜 。
【制作过程】：
1.所有东西切小，大小自己定，当然指头肚大小的比较合适；
2.把面煮上，煮到中间没有硬心就可以了，冲凉水放一边；
3.锅放上油，把洋葱丁放进去，等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去，洋葱焦一点最好，这个时候洋葱的甜味就出来了；
4.等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根，翻炒一段时间后放白菜；
5.等白菜开始出水的时候把面倒进去，然后使劲翻几下，这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油 ， 否则就粘在锅上了；
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