一般大家在家里做炒面的情况下全是会放进生抽、耗油和盐这种调味料来调制的，可是有的时候因为掌握不太好，因此一直做的咸了或者是淡了 ， 并且色调也不好看，做炒面的调味料都是有秘方的，不必傻乎乎只放生抽了，下面就把这一调味料的秘方分享给大家 。
秘方：生抽五两，鸡饭老抽王五两，生抽三两，耗油三两，白砂糖二两，鸡精一两，鸡精粉二两讲完这一调味料的秘方，还需要与大伙儿分享一下炒面汁的具体方法，在锅中倒进滚油以后要放进蒜，蒜头，姜，芹菜和香莱，及其八角、桂丁和丁香花爆锅出清香味，再放入少量的水，文火熬成一斤以内的香辛料水制成炒面汁 。大家在做炒面的情况下，只要放进一勺这类料汁就可以了，味儿特别的香，下面就与大家分享一个三丝炒面的具体方法 。
提前准备食物，面条，火腿丝，红萝卜丝，洋葱丝，葱段 ， 炒面汁将菜锅热以后 ， 将处理好的面条冷油下锅开文火爆锅，直至面条根根分明时，再倒进切完的火腿丝，红萝卜丝 ， 洋葱丝，将面条和食物翻炒匀称，炒出香味儿以后，然后放进一勺炒面汁，导致每一根面条都上色匀称，然后要改走红撒进葱段，迅速翻炒20秒上下，当有香甜可口的过程中就能够出锅了，美味可口的三丝炒面就制做完成了 。
###其它资料参考###用料
面条（粗细都可）500克
蒸鱼豉油10克
红烧酱油（用老抽的话减到20克）25克
盐1克
糖7克
味精（可不放）2克
鸡精（可不放）2克
蚝油（不放味精 ， 鸡精放蚝油）5克
十三香2克
黑胡椒碎（白胡椒也可）2克
面条鲜酱油（没有可以用任何鲜酱油）10克
白菜（卷心菜）200克
方腿（火腿肠）100克
秘制酱汁炒面的做法
我们首先要作的就是调一个味汁 ， 在这里糖是必不可少的添加，少量的糖只会产生鲜味，我推荐棉白糖，因为颗粒比较下，比较容易融化 。将所有的料倒在一个碗中，搅拌均匀放在一边待用 。
白菜或者卷心菜洗干净，控干水分 ， 切丝 。
方腿也切丝 。这里也可以用肉丝来炒面，不过用肉丝的话，肉丝一定要浆过才能用的 。
将面条放在水里煮到7成熟就可以了，因为等会炒面的时候也有水份的，现在煮的过软，等会面条就会没有劲道 ， 口感不好，捞出过冷水，拌上油放在一边待用 。
锅里放油 ， 炒面的油一定要多点，不然面炒不开 。
先倒入白菜翻炒，炒出水份，并且收一下水 。
倒入方腿丝翻炒几下 。
倒入7成熟的面条，我在炒面的时候是几乎不用炒勺的，我是用筷子来翻炒面条的，这样会使面条保持原样，用勺比较容易炒断面 。
翻炒1分钟后，倒入我们调好的味汁，继续翻炒 。
使酱汁均匀的挂在面条上 。红烧酱油不是颜色很深的酱油，如果用老抽的话会使面条的颜色更深，这里就看大家自己的选择了，继续翻炒1倒2分钟就可以来 ， 不能在炒了，在炒面条就软来，会糊成一团了 。
出锅，这样一款炒面就可以了
###其它资料参考###炒面的种类多的数不清了，但真正会做的其实没几样吧 。炒面是以其口感丰富，能刺激人的食欲，引发一场味觉盛宴，从而根深蒂固于人们的脑海中 。但是想吃正宗炒面是不是又要到外面吃，嫌麻烦，而且卫生问题也不容小视 ， 为此，推荐给想吃炒面的朋友几种实惠而又简单的方法 。
川味炒面
超好吃的川味炒面，微辣鲜香，反正俺们最近吃好几次了，走过路过别错过，爱吃辣的你可以多放辣椒 。
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