面条材料：面粉300克、清水120克、盐1/2小勺
炒面材料：自制宽面400克、五花肉100克、洋葱1/4个、土豆1个、胡萝卜1/2个、青蒜1根、植物油1大勺、郫县豆瓣酱2小勺、白糖1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺、香油几滴
1、清水中溶解盐，一点点加入面粉中 ， 和成硬一点的面团，醒发15分钟
2、面团用压面轴压成薄一点的面片
3、然后再切成宽4毫米的宽面
4、五花肉切?。?洋葱、胡萝卜、土豆分别洗净去皮后切成丁，青蒜切片
5、锅里放一勺植物油，油热后将五花肉丁下锅煸炒
6、肉变色后，将洋葱丁下锅爆出香味，然后放入郫县豆瓣酱翻炒
7、下入胡萝卜和土豆丁翻炒均匀
8、加入半小勺盐，倒入热水
9、盖上锅盖，炖煮7、8分钟
10、打开锅，加入1小勺蚝油、1小勺白糖，翻炒几下，将面条分散放入锅中
11、盖上锅盖中小火焖5分钟 ， 这时锅里汤汁基本收干，然后关火，接着焖5分钟即可打开锅
12、撒上青蒜片 ， 滴入几滴香油，用筷子将面条和菜搅拌均匀即可
香辣炒面
面条200克、猪肉100克、生抽2茶匙、黄酒1茶匙、蚝油1茶匙、拌饭酱1茶匙、葱1小段、干辣椒2个、盐1茶匙、洋葱1个、青辣椒1根、植物油2.5汤匙、淀粉2茶匙
1、洋葱、青辣椒洗净切丝备用
2、猪肉洗净切丝 ， 加1茶匙黄酒、1茶匙盐拌匀，放入2茶匙淀粉上浆
【炒面汁怎么做好吃】3、起油锅 ， 放2汤匙油，烧热后 ， 下肉丝翻炒，8分熟之后盛出 ， 留少许油
4、另起锅烧水下面条，接两次冷水烧开后 ， 过凉开水后沥干，加入0.5汤匙油，1茶匙生抽拌匀
5、将洋葱、青辣椒放入油锅中煸炒 ， 将干辣椒剪碎放入煸香
6、下面条，翻炒均匀
7、加入1茶匙拌饭酱、1茶匙生抽、用筷子将面抖开
8、面条翻炒均匀，剪入葱花，关火
###其它资料参考###步骤 1
将高丽菜切丝，豆腐泡切丝，这样味道才能进去 。火腿肉切丁 。
步骤 2
日本酱油和味淋按照二比一的比例调好，加少许糖还有些许温水调匀即可 。
步骤 3
放入火腿肉 ， 翻炒几下
步骤 4
将高丽菜和豆泡倒入，翻炒几下，有香味出来即可 。
步骤 5
倒入事先烫好的水面 ， 翻炒几下，然后倒入酱汁 。炒到有些干即可 。
步骤 6
把半熟的荷包蛋放在面上，洒上海苔 。这样就搞定啦 。
###其它资料参考###炒面做法如下
1.把原料切一切 。洋葱切粒 ， 卷心菜切丝，肉切丝 。
2.把面条煮一下，盛出立刻过凉水待用 。
3.锅中做油把鸡蛋炒一下盛出待用 。
4.留底油把洋葱炒软 。
5.加入肉丝煸炒 。
6.加入卷心菜翻炒，炒软后加入尖椒翻炒片刻后调入盐、鸡精、老抽少许 ， 加入鸡蛋 。
7.最后加入面条翻炒均匀即可 。
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