1.五花肉洗净切块 ， 姜切片，猪肉焯烫 ， 锅中倒入适量水 ， 放入冷水中，加入五花肉和适量料酒 。大火烧开后撇去浮渣 ， 捞出备用，炒锅微热 ， 倒入适量食用油，加入冰糖，小火翻炒至冰糖全部融化，呈黄色 大炮开始从锅底升起 。. 将五花肉倒入锅中转中火，快速翻炒，裹上糖，加入姜片继续翻炒 。加入适量酱油，翻炒均匀，倒入热水，加适量盐和八角 ， 大火煮开后转小火，炖40分钟左右收汁 。
2.其实这道菜虽然很有名 ， 但做法也不算太复杂 。在整个过程中，只要注意以下两点 ， 基本上就能成功 。第一点是熬糖色 。这一步不能烧糖色，否则红烧肉的颜色会很难看； 第二点是做到肥而不腻，为了做到这一点，以后炖的时候一定要多加小心 。锅中加入少许水和冰糖，小火慢炖，不断搅拌锅铲 ， 防止糊过锅 。糖色水泡由大泡变为小泡 ， 由白色变为淡黄色，由淡黄色变为枣红色，由枣红色变为红色 。深枣红色，然后煮至呈釉面色，倒入五花肉，翻炒均匀 ， 让每一块肉都有足够的颜色 ， 然后加热水盖住肉，一次加入足够的水 ！
红烧肉的做法有很多种，也可以说是我国最经典的一道菜 。无论是去星级酒店，还是下到夜市档口，随处可见，几乎人人都吃过 。做菜也没有那么难 ， 找到合适的步骤多做几次也就做得好吃了，一道菜从出现到最后成为名菜也是要经过很多年的，所以做菜的时候也要多用心，这样做出来的菜才会更加可口 。
###其它资料参考###红烧肉这样做出来才好吃，以下是制作方法：
【原材料】：五花肉3斤、生抽4勺、老抽1勺、料酒3勺、黄豆酱1勺、啤酒300毫升、生姜、葱白 。
制作步骤
1：首先准备五花肉3斤切成小块，准备一根葱白切成条，生姜切成片作为备用 。
2：下面我们来调一点酱汁 ， 准备一个小碗，倒上生抽4勺、老抽1勺、料酒3勺、黄豆酱1勺、啤酒300毫升搅拌均匀即可 。
3：在锅里倒上冷水 ， 把五花肉放进去、加上葱段、姜片、料酒开大火把水煮开，水开后再煮4-5分钟出锅控干水分就可以（煮的过程中，上面就出现一些白沫，要记得把白沫都撇出来） 。
4：另起锅，锅里不要放上食用油，把猪肉放进去煎一下，煎的两面是金黄色出锅 。
5：在电饭煲里放上姜片、葱段，再把五花肉放进去，用筷子把五花肉铺平了 ， 加上冰糖5-8粒，倒上搅拌好的料汁，盖上盖子按煮饭键，大约煮50分钟就可以出锅了 。
注意：
1、五花肉尽量切的小一点 ， 每块都差不多一样大就可以 。
2、调酱汁的时候，不要加很多的调料，只加步骤2中的这几种食材 ， 味道就会很棒 。
3、先把五花肉下锅焯一下，然后再把五花肉放在锅里煎一下，煎的时候里面不要倒食用油 。
###其它资料参考###步骤：
第一步——选择合适的五花肉、处理五花肉
五花肉有上五花肉和下五花肉之分，要做红烧肉 ， 不能买上五花肉 ， 它的肥肉太多，层次不够分明 ， 做出来非常油腻，不好吃，所以选择做红烧肉的猪肉 ， 要用下五花肉，挑选层次分明的 。
图片
做红烧肉需要带着猪皮 ， 那么想红烧肉吃着香，要将猪皮处理干净，先用镊子把明显的长猪毛拔掉，再给铁锅烧干烧热，把猪皮这一面贴着铁锅烫一烫，这么做可以去掉短小的猪毛，让猪皮变得无腥味 。而且经过这么做后，猪皮做熟后吃起来口感好也更香 。
相关经验推荐
- 12月10日起天津红桥区开展常态化核酸检测“单检”服务
- 见红了怎么加快宫口开
- 红茶为什么比绿茶含水量高
- 脸红是什么原因造成的
- 南红的药用价值有什么，南红是药材吗
- 高安红尘情歌的歌词 红尘情歌歌曲介绍
- 火风汤灿开门红歌词 歌曲开门红歌词
- 送礼送什么红茶
- 当归红糖生姜水什么时候喝好
- 红糖姜怎么保存方法 自制红糖姜茶保存方法