蚝油香菇生菜
材料
香菇，大叶生菜1棵（大点的），耗油，葱 ， 姜，蒜，色拉油 ， 盐，味精
做法
1、把香菇，生菜洗净备用 。
2、炒锅油加热放入葱、姜、蒜片炒香，倒入适量的.耗油；
3、再一次加入香菇、生菜翻炒几下，加入适量的盐、味精，即可出锅啦！
小诀窍
切忌，倒入蚝油是耗油容易粘锅尽量翻炒，加盐要适量因为耗油也是咸的!味道不错的菜呦！
鲍鱼菇蚝油炒美生菜
菜谱简介
热量：174卡钠含量：2754毫克主要营养素：维生素C、多醣体、膳食纤维、维生素A
材料
鲍鱼菇100公克，美生菜250公克，姜10公克，橄榄油1茶匙，素蚝油2大匙，水1/2杯，糖1/2茶匙，盐1/2茶匙
做法
1.鲍鱼菇洗净切小片；美生菜洗净切块；姜切片 。
2.取一不沾锅放油后，爆香姜片 。
3.放入鲍鱼菇炒熟后，接着放入美生菜及调味料拌匀即可盛盘 。
葱油香菇
材料
新鲜香菇150公克，葱1根，红萝卜50公克，沙拉油2大匙，盐1/2茶匙 ， 味精1/4茶匙，香油1/2茶匙
做法
1.新鲜香菇去蒂头；红萝卜去皮切片，备用 。
2.煮一锅滚沸的水，分别将作法1的香菇和红萝卜片汆烫熟透后捞起，过冷水，备用 。
3.作法2的香菇以斜刀片成两半；葱洗净切细末置碗内，备用 。
4.热锅，将材料中的沙拉油烧热 ， 放入作法3的葱末以及所有调味料拌匀成酱汁 。
5.将作法2的红萝卜片、作法3的香菇片以及作法4的酱汁一起拌匀即可 。
文章插图
牛排菇做不熟是可以生吃的 。
牛排菇的外语名字最早源于意大利语，有“烧烤”的含义 。因为牛排菇的食用风味独特，可以用作炭火明烤的食材，吃起来皮脆肉鲜 ， 香鲜中渗出牛肉的香味，加之菇肉纵切极像肉丝，故称为“牛排菇”，又因菇体血红色如同肝脏，也有“肝脏菇”等名字 。
牛排菇在所有的菇类中，蛋白质含量是最高的，其粗蛋白含量有25%～33% 。在欧美、港澳餐桌上的辨识度已相当高 ， 尤其是在北美，很多人在每天最重要的早餐里，常将牛排菇片与汉堡结合一起食用，以满足所需的营养，所以又被称为“早餐菇” 。
牛排菇最为人所知的一种食用方法，当属烧烤 。先在菇盖和菇柄上稍微涂一点油来保存菇中所含的水分，或者用盐和辣椒腌制调味，也可以用意大利汁、日式照烧酱、烤肉酱、黑醋汁等搭配调味 。将牛排菇切成片后，放在离炭火10～15厘米的地方慢烤，时间控制在4～6分钟，边烤边刷酱汁，酱汁刷一到两次即可 。这一种是最地道的牛排菇吃法 。
牛排菇也有一种比较中式的吃法就是煎炒 。因为牛排菇富含膳食纤维，口感很好 ， 切成片后与牛肉同炒，可以演绎出非常美妙的味道 。还有一种比较常见的做法是，将牛排菇做成刺身，生吃的牛排菇味道极鲜，配之芥末或海鲜酱，其鲜其味更为本真纯正 。不过在冬天里 ， 出于卫生等原因考虑，一般不建议这种吃法 。
###其它资料参考###材料
意面80公克 ， 干香菇6朵，姜片2片，葱段1根，沙拉油1小匙，水5大匙，葱花少许，绍兴酒1/2小匙，蚝油1又1/2大匙，细砂糖1/4小匙
做法
【褐菇要多久才可以熟】1.香菇泡水至软后切丁备用 。
2.热锅倒入沙拉油烧热 ， 放入姜片、葱段和作法1小火炒约5分钟，再加入水及所有调味料拌匀煮约3分钟，最后捞出姜片和葱段，熄火备用 。
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