3勺
味极鲜
3勺
盐
1小勺
香油
1滴
水
一碗
香菜
3根
鲜虾饺子的做法
1.
三碗面加一碗水柔成团，不能太软，盖上盖醒30分钟
【虾仁可以和什么做馅】2.
韭菜切碎，虾剥好切三段，肉切丁，加入味极鲜、盐、香菜、油、香油搅拌均匀
3.
我的手艺不咋地，反正包起来了……
4.
水开后下入饺子 ， 开后加入适量水继续煮，重复四次饺子即可出锅
烹饪技巧
醒面至少需20分钟，肉切丁 ， 不要搅肉末，个人觉得肉末虽然省事但是吃起来口感腻了点
###其它资料参考###虾仁馅饺子调馅的方法如下：
1、准备虾仁400克、肉馅250克、韭菜300克、鸡蛋3个、黑木耳100克，所以食材像这样摆好 ， 开始搅拌 。
2、根据个人口味，加入黄酒2勺 ， 蚝油2勺，生抽3勺，五香粉1勺，麻油2勺，食用油3勺 ， 可锁住蔬菜水分，搅匀即可，盐1勺就够 ， 但别放太早，什么时候包现放，以防韭菜出水 。
###其它资料参考###虾馅的饺子是个人最喜欢的一款，平时总喜欢捣鼓着怎么搭配，怎么做最美味 ， 这些年来总结出最好吃的有3种 。
第一名是“荤三鲜饺子” 。
在我眼中的“荤三鲜”饺子，必配食材要有虾仁、韭菜、前腿肉这三鲜 。当然也可以加入鸡蛋碎，只是过于繁琐，而且有点强风头了 。个人推荐的做法，或许跟传统有差别，但是味道更胜一筹 。
前腿肉肥瘦交错 ， 细腻带有雪花 ， 特别适合包饺子 ， 口感柔嫩多汁 。怎么处理肉馅是有讲究的：首先手工剁成肉糜，掺入少许的清水，顺着一个方向搅拌，直至水被肉糜吸收完，起胶有黏手感 。保证成品的饺子一口咬下，肉汁丰腴，不干不柴 。
虾的处理相对简单，直接切颗粒状，不要剁得太碎，吃不出虾味，没有那种层次分明的口感的 。其次，韭菜的根部尽量多切去一点，避免藏有小泥沙 ， 接着切碎 。
放盐、胡椒粉、蚝油，以及自制的“花椒油”调味，搅拌均匀 。放花椒油是为了去腥提香，增强馅料的质感 ， 跟虾馅类饺子十分般配 。具体做法：热油放花椒十几粒爆香，捞出弃之，倒入姜末煸之金黄，减少生姜的辛呛味，提升花椒油复合型香味 。
第二名：“素三鲜饺子” 。
做法跟荤的差不多了，把肉糜换成炒香的鸡蛋碎，韭菜跟鸡蛋自古以来就是天生的一对，再配伍上虾馅，三者的碰撞产生了奇妙的味道 ， 强烈推荐 。比例的话 ， 韭菜、鸡蛋、虾是3：2：1，当然各自1：1也可以的 。
调料不要过于复杂，并不是越大越来的，只需要盐、胡椒粉调味，以及放点猪油来滋润下馅料，口感立马飙升了一个层次 。
第三名：“西葫芦虾馅饺子” 。
这个做法不多见，之前没尝试过，后来才知道虾馅跟西葫芦搭配起来，口感蛮不错的，意外的小惊喜 。做法挺简单的，西葫芦擦成丝，再切短些，给盐杀出水分挤干 。
这次的虾不要切粒 ， 剁成虾糜比较好，才能与西葫芦充分结合一体，再放的肉糜混合 。放盐、胡椒粉、蚝油调味即可，记住胡椒粉多放点 。
###其它资料参考###1 将大虾剥壳,去除虾线并切成大粒备用 。
2 葱姜切未 。注:这儿用的是大葱,因手头没有,当然是小葱香了 。
3 肉泥中加入葱姜末、盐、糖、胡椒、老抽、生抽和一个鸡蛋 。注:这里肉泥有400克,今天调的虾仁饺子馅只用了180克,余下的用作它用 。
相关经验推荐
- 盐蟹做好可以放多久
- 相爱和分开都是罪歌词 相爱和分开都是罪六哲演唱歌曲歌词
- 在香港出生的宝宝如何回大陆，需要什么手续和证件？
- 孕妇可以戴手表吗，孕妇可以戴手表吗 探秘孕妇能不能带手表
- 孕妇可以吃河蚌吗晚期 孕妇可以吃河蚌吗
- 孕妇可以吃鳝鱼吗孕晚期 孕妇可以吃鳝鱼吗
- 蛏子焯水几分钟 蛏子焯水几分钟可以熟
- 猕猴桃的功效和作用有什么 猕猴桃的功效与作用有什么？
- 虾什么不能一起吃 大全
- 如何下载谷歌chrome的谷歌插件？八步就能下载和使用了