最后倒入模具中，放冰箱冷藏 。
冷藏成固体即可切条食用 。
切好的猪皮冻装盘 。
接下来最重要的一步 ， 打好调和 。
猪皮冻其实没啥特别的味道，特点在于口感特别Q弹爽滑，美味之处在于打好凉拌调和 。
调和：姜末少许、蒜末、花椒面、海椒面、麻油、酱油、醋、白糖、葱花 。
要赶紧享用，不然怕又化掉啦 。
来尝个新鲜吧～
###其它资料参考###开胃下饭的凉拌肉皮冻的用料
猪皮 250克胡萝卜 半根毛豆 适量姜片、料酒、、生抽、香叶、八角 适量蒜瓣、香菜 少许生抽、醋、糖、盐、辣椒油（调味汁） 适量
开胃下饭的凉拌肉皮冻的做法步骤
步骤 1
猪肉皮处理掉猪毛后清洗干净，放入清水中煮沸后再煮5分钟 。这时候肉皮微卷，晾到温热后把猪皮内层的白色油脂刮掉，要刮干净一些，否则很影响口感 。
步骤 2
将肉皮切成均匀的长条状 。
步骤 3
准备好其他需要的食材，开始煮肉皮 。
步骤 4
【肉冻怎么凉拌好吃】切好的肉皮再次放入清水中 ， 加入一大勺料酒和适量生抽 ， 再倒入姜片、香叶、八角 。
步骤 5
这里不要用老抽，颜色过深了，清水也稍微多放一些，煮沸后表面会有一些油脂的浮沫，用勺子撇出去 。
步骤 6
接下来保持中火煮15分钟，过程中如果有点扑锅，就转小火 。
步骤 7
等时间到了就把姜片等香料都捞出来，倒入毛豆和胡萝卜丁 ， 继续煮 。
步骤 8
接着煮5-7分钟，看图片，汤汁略有透明状态，这样就可以了 。过程中我没有放盐 ， 凉拌的时候再放调味汁 。
步骤 9
之后倒入到一个较大的容器中，晾凉后覆盖保鲜膜入冰箱冷冻保存 。
步骤 10
春冬的时候，常温下2个多小时就能凝固 ， 到了夏季为了不要变质，温热后就可以冷藏了 ， 我是隔夜冷藏，早上拿出来凝固的刚刚好 。
步骤 11
2根香菜3瓣蒜，香菜洗净切大段 ， 蒜瓣去皮切蒜末，两勺生抽一小勺香醋 ， 少许糖和盐，再来一勺辣椒油，混合成调味汁 。
步骤 12
肉皮冻切片装盘 ， 调味汁浇上拌匀即可 。肉皮冻凉丝丝的，吃起来格外清爽，带有甘甜口感的胡萝卜丁和营养的毛豆，让一道简简单单的肉皮冻也有丰富的口感，特别开胃下饭 。
###其它资料参考###凉拌肉皮冻，怎么做呢？肉皮冻是怎么做的呢？猪皮不要扔，做一个肉冻吧，放在冰箱里，需要的时候拿出来切一块，放点香葱拌一拌，非常凉爽好吃！
图
用料很简单：1、猪皮（就是你去买猪肉的时候 ， 他们问你去不去皮？你说：去，但是猪皮我要做肉冻）这样，他们会把皮肉给你剥离干净 ， 基本上不用再加工 。2、桂皮、葱、姜、花椒、八角、香叶3、葱花准备好之后，就可以开始制作啦！猪皮先放在凉水锅里 ， 煮沸，然后把它捞出来 。晾凉之后，用刀把两边刮一刮 。（连着肉片的都是肥肉 ， 这个不要）这个也是你做出肉冻是否清亮的关键 。刮干净之后，把它切成细条（肉皮不要凉透再切 ， 否则很硬）准备好香料，花椒和芭蕉放在调料盒子里（否则你煮好了之后，把它们捡干净，你会崩溃）
烧锅开水，把这些东西都放下去一起煮 。再加上葱丝、姜片 。变成中火 ， 大概煮20分钟 。别急，这还没有好 ， 放一些老抽，调一下色 。关火，把葱姜都挑出去不要 。这是肉冻好吃的关键 。否则高压锅一压 ， 葱就化成浆了，影响肉冻的口感 。然后把剩下的这些连汤一起倒进高压锅 ， 按一个蹄筋键 。40分钟之后，肉冻就做好了！把料盒拿出来，桂皮、香叶也挑出来 。把汤汁和肉皮倒进一个盆子里 ， 放凉 。然后盖上保鲜膜，放进冰箱 。像镜子一样光滑 ， 背面是这样的 。
